，肉丝沉在汤里，没有煮老，表面漂着香菜，胡椒香不冲，反倒很温和。
旁边有人立刻问：“大爷，撒汤怎么看？”
老周总算找回了一点老师傅的架势。
“撒汤先看汤底。”
“汤底要有鲜味，但不能浑。”
“胡椒要有，但不能呛......”
“还有香菜，放多了压味，放少了提不起来。”
说完，他舀了一勺，送入口中。
下一秒，老周的话又停住了。
这碗撒汤入口第一下，是热。
骨汤的鲜味很稳，没有厚重感，蛋花柔，肉丝嫩，胡椒味在后面慢慢起来。
最妙的是那一点香菜，刚好把锅贴留下来的牛肉香往下一顺。
老周又喝了一口，然后表情更沉默了。
这不是普通配汤，这是专门给锅贴配的汤。
普通早餐店的撒汤，很多时候味道会做得很重。
胡椒重，咸味重，客人一喝，觉得有味。
可喝完之后，嘴里会发干。
但陈氏小厨这碗，不是靠重味撑起来的。
它是顺！
老周觉得胸口那股不服气，又被扎了一下。
他不想承认，但作为做了三十年早餐的人，他骗不了自己。
这套锅贴撒汤，不是外行凑热闹！
陈老板是真的很懂！
旁边顾客见他喝完汤又沉默，顿时更急了。
“大爷，撒汤呢？这个怎么样？正不正宗？”
老周放下碗：“汤底干净。”
又是这种听起来很克制的评价。
可不知道为什么，从老周嘴里说出来，反倒更有分量。
因为他越是不想夸，越说明这东西挑不出毛病。
年轻人憋着笑问：“大爷，所以陈老板这锅贴撒汤，到底行不行？”
老周抬头看他，脸上依旧板着。
片刻，他看了眼后厨方向：“这小子……”
周围人瞬间安静。
老周顿了顿，语气复杂得不行：“手挺毒啊。”
这话一出，周围先是一静。
紧接着，不知道谁噗嗤一声笑了出来。
然后整片区域都热闹了。
“哈哈哈哈哈！老师傅认证！手挺毒！”
“这评价比好吃还狠啊。”
“我算是听明白了，大爷嘴上不服，胃已经服了。”
“陈老板这是真把同行都打沉默了。”
老周听得脸一黑。
“谁说我服了？”
年轻人指了指他的碗。
老周一看，刚才大家说话的功夫，那碗撒汤已经被他喝下去小半碗。
盘子里的锅贴，也
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