但在城市价格很贵。
菠菜和瑞士甜菜相对容易种植，是少数能稳定供应的叶片蔬菜，但口味单一，而且菠菜其实非常难吃。
生菜主要是黄油生菜品种，但因不易长途运输，品相好的价格很高。
大白菜主要被亚裔社区和部分接受其口味的家庭食用，常用于做炖菜或泡菜，而非生食沙拉。
很多人不吃蔬菜，或者用难吃的南瓜叶子，萝卜叶，老白菜帮子，甚至藜麦叶，甜菜叶，洋葱叶，豌豆苗，胡萝卜叶代替。
像胡萝卜的叶子有独特的香气，但略带苦涩，通常被丢弃，在困难时期，人们会将其切碎后混入馅料、汤或煎蛋中，以增加绿色和风味。
如果当地种植甜菜根，它的叶子是首选的替代品，甜菜叶口感类似瑞士甜菜，富含铁和维生素，清炒或做汤都很不错。
蔬菜是普通人餐桌上的奢侈品，昂贵、稀少、口味单一。
这让很多阿根廷人体味很大，香水因此非常流行。
在布兰卡市郊区蔬菜建设工程后，才逐渐降低了价格，并引进培育了莴苣叶，韭菜，油麦菜，小油菜，空心菜，红薯叶，羽衣甘蓝，芹菜，芥兰，鸡毛菜，散叶生菜，芥兰菜等优良菜种。
后来内阁扩大了蔬菜建设工程计划，并在大城市郊区建设阳光房，玻璃房，让很多城市可以种植反季节蔬菜，让很多郊区农民获得工作。
蔬菜计划改善了阿根廷人的餐桌，创造了一个新的市场。
郊区工程解决了集约化生产和灌溉问题。
这些东亚蔬菜的引入，极大地丰富了阿根廷沙拉的词汇库，沙拉不再是生菜、番茄、洋葱的老三样，而是变得色彩缤纷、口感层次多样。
布兰卡农学院引入了多种长叶莴苣和结球莴苣的新品种，它们比传统的黄油生菜更耐储存和运输，口感爽脆，迅速成为沙拉的新选择，逐步撼动了黄油生菜的绝对主导地位。
空心菜则是一家华人农业公司引进，这种生长迅速、产量高的亚洲蔬菜被引进后，因其强大的适应性和鲜嫩的口感，很快被菜农和消费者接受，阿根廷人学会了用蒜末清炒空心菜，为餐桌增添了一道全新的绿色风景。
亚洲红薯叶的引进这是一个革命性的改变，红薯本身在阿根廷早有种植，但此前叶子大多被废弃或用作饲料，本土红薯叶口感粗糙、苦涩味重，且有白色绒毛，需要精细处理，通常被用于牛羊饲料。
布兰卡蔬菜工程推广了可食用红
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