老板，这是你这次出门学的吗？燃面是干拌面是吧？味道跟双椒碎花牛肉面比怎么样？」赵东和宋阳他们今天中午来得早，进门后瞧见周砚，当即问道。
进门来工人们闻言，也是纷纷看向了周砚，同样有些好奇。
宜宾燃面名气不小，但其实很多人是没吃过的。
毕竟个体户开放才没多久，以前大家连饭都吃不饱，上哪吃燃面去。
周砚笑著点头：「对，宜宾燃面是干拌面，我们做的是荤燃面，加的主要是芽菜和肉末这些，跟双椒碎花牛肉干拌面不一样，让我评价的话，各有千秋吧。」
「上回我去宜宾出差，连著吃了三天的宜宾燃面，味道确实好。你到了宜宾，出门就会发现街上的面馆家家都卖燃面，明天我肯定要来尝尝周老板做的燃面味道如何。」宋泽笑著说道。
「宋主管，谢谢捧场啊。」周砚也笑著回应，就要这种会捧场的老顾客。
中午营业结束，周砚画了张图，出门去找赵铁匠。
「屠龙刀啊？」赵铁匠看著图纸，有些吃惊道，「周老板，你们店里要上龙肉？」
「上啥子龙肉哦，正经片肉刀。」周砚笑道。
「这都抵得上别个两把菜刀那么宽了，我横看竖看都不太正经哦。」赵铁匠把烟头顺手丢到火炉里，笑著道：「切啥子肉的嘛？用得著这么大的刀？」
「李庄白肉，也就是常说的大刀肉片。」周砚说道。
「哦，那还差不多。」赵铁匠点头，又仔细看了看刀身尺寸，「还有没有其他要求嘛？要做厚点呢，还是薄点，重点还是轻点？」
周砚说道：「你按切片刀的标准来做，保证刀身刚性的前提下，越薄越好。重量的话，这么大的刀，你按经验给我配重嘛。我要把肉平放在砧板上，这样横著推刀，片出来的肉片要达到木匠刨出来的刨花那么薄。」
「刨花那么薄啊？」赵铁匠闻言大吃一惊，「周老板，你的刀工那么好吗？」
「这不是还片不出来嘛，先找你把刀给打了，回去再慢慢练。」周砚笑道。
「哦，吹牛的啊。」赵铁匠闻言乐了，拿著图纸仔细琢磨了一会，点头道：「要得，我给你研究研究，你后天来取嘛。」
周砚道：「有没有好点的钢材？要打你就给我打一把耐用的，一刀传三代那种。」
「你别说，来得正是时候，昨天有人给我送了两根弹簧钢过来，就用它给你打，就是
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