这样一份椒麻鸡，周砚觉得应该是当得起【极其不错】的评价。
那问题出在哪里呢？
「鸡条刚好合适，但爪爪还要再泡一会，没入味。」阿伟咬著一块鸡爪说道。
「嗯，鸡翅膀也是，鸡肉切条好吸味，但翅膀和爪爪不行，味道还停留在表面。」曾安蓉也说道，她的筷子上夹著半个翅尖。
「哦，那就对了。」周砚恍然，破案了。
一盘凉拌菜里边，味道不均衡导致的评分降低。
他也尝了一块鸡翅，鸡皮裹著红油是有味道的，但咬开之后，味道没能渗入其中，嚼起来会有种寡淡的感觉。
这说明边角料需要增加泡的时间，或者再弄一锅汤单独泡，盐味还可以适度增加，加快泡的速度。
这个问题解决之后，那这道椒麻鸡就成了。
说实话，完成度让周砚自己都颇为惊讶。
莫非——
他真是个天才？
当然，椒麻鸡虽然是第一回上手，但它是在原凉拌鸡的基础上进行的调整，不像李庄白肉那样完全重头来的。
凉拌鸡这道菜他做得太多了，而且一直在尝试著调整改进它，让他对鸡肉有了更多的了解，在火候把控上才能这样游刃有余。
「鸡爪爪最难入味，提前十五分钟开始泡，然后提前十分钟泡鸡翅尖，最后泡入鸡肉，这样就不需要另外再弄一盆料汁来单独泡，这样应该差不多。」老罗给出建议：「这个汤的盐味其实调得还不错的，多泡几分钟也不会过于咸了，椒麻油客人点了再淋是对的，麻味不容易跑。」
周砚点头道：「要得，留半边鸡，晚上再试试看，如果合适的话，明天我们就把椒麻鸡上菜单，替掉凉拌鸡。」
你要说成立攻坚小组，那也是有一定道理的。
厨师多了，一人尝一口，分析问题确实快，就连解决方案都能快速给出来。
周砚看著桌上这道椒麻鸡，让推衍给他正向推衍了一遍，方向主要是问题总结和对应
调整方案。
从火候到调味再到刀工，都有给出相应的建议，而且非常细化。
但总体来说，跟周砚他们先前聊的大差不差。
甚至连浸泡方案跟老罗说的都十分接近，也是先泡鸡爪，再泡鸡翅，然后再下入鸡肉o
公告牌已经立在门口了，明天将新推出宜宾燃面，引起了下班来吃饭的工人们的注意o
其中不乏面条爱好者，对这道新面条表达了期待。
「周
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