心，搭著吃刚好合适。
鼓汁凤爪一样是蒸菜，论分量还不到他们蒸菜的一半。
忙完这三天，沫沫就可以正式开启香江度假模式了。
不管是跟著瑶瑶还是跟著段语嫣去玩，周砚都很放心。
周砚是代表团的正式团员，干活是分内的事。
但沫沫不一样，她是特邀嘉宾，该玩还得玩，不能光顾著给国家挣外汇。
第二天，依然是从早上就开始忙碌的一天。
除了增加了锅巴土豆和蛋烘糕两道点心，周砚还增加了卤猪蹄的供应量，昨天八十个中午就卖空了，他今天增加到了160个，一半放到下午再来卤制和售卖。
今天开卤之前，周砚还从卤水桶里舀了一桶卤油出来。
这两天大批量的卤猪蹄、猪头肉，卤油的增长非常快，必须要打掉一层，避免影响卤水的品质。
卤油可是好东西，拌夫妻肺片的时候加一点，卤香会更醇厚。
卤菜从锅里捞出后，淋少许卤油，肉就不容易氧化变色，也会更香一些。
这桶卤水被周砚调教了两天，香味越发醇厚，调味已经完全没问题了。
只可惜没有老卤水，始终差点意思。
不过相比于张鸣当初交给他的那桶卤水，说是脱胎换骨也不为过。
一锅卤肉、一锅卤猪蹄和一锅卤素菜卤好之后，周砚转到蒸菜的操作台前，靠近周沫沫的那个位置，开始调制做蛋烘糕的糊糊。
蛋烘糕是用小火慢慢烘出来的，热气有限，而且离著周沫沫的椅子还有一段距离，各种调料和馅料都放左边，这样就不会烫著小家伙了。
四眼的煤气灶，四口小锅清洗干净一字排开。
前边放著馅料盒子，里边装著肉松、红豆洗沙、芽菜肉末，旁边立著几个装满了奶油的按压瓶。
前边新贴了一张招牌：蛋烘糕28元/个：奶油肉松、红豆洗沙、芽菜肉末，三种味道可选。
咸甜口的奶油肉松，甜口的红豆洗沙，咸口的芽菜肉末。
非常经典的三种口味。
蓝莓果酱被周砚暂扣了，今天先用这三种口味试试水，如果卖的好的话，就不增加新口味了。
□味越少，做的越快，客人的选择也更简单。
毕竞甜口、咸口还是非常容易做抉择的。
一旦你甜口五六种，咸口五六种，是个人都得考虑考虑，高低还得问问老板这个味道具体是什么，沟通成本一下子就上去了。
真正挣钱的店，从来不
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