锅就交给你看了，小火慢烧哈，不时颠一颠锅，不要粘锅了哈。”周砚跟肖磊打了声招呼，便往隔壁的灶台走去。
从蓉城餐厅请来的岳国龙大师的牛头方作为开席头菜，已经出锅上桌。
服务生端着菜从灶前经过，长方瓷白盘子里，一片片方块状的牛头方，摆的整整齐齐，色泽金黄发亮，以绿叶点缀，端着走颤颤巍巍，一看就烧的相当耙软，看着可当真漂亮，香气更是诱人。
宴席开始了。
后厨立马忙碌起来，锅铲与铁锅碰撞的声音，碗盘碰撞的声响，还有师父低声呵斥自家徒弟的插曲。
郑强已经提前把锅给周砚烧热，下入猪油，开始炒制雪花鸡淖。
雪白的鸡茸在翻炒中渐渐呈现出美丽的雪花状，灶台上摆着三个已经提前加热过的盘子，
雪花鸡淖这道菜是衔接的菜，算是一道精巧的小菜。
但这菜吃的就是一个火候和温度，炒的时候要注意火候，上菜得跑得快。
这菜上桌还得冒着热气，客人吃着是烫嘴的，那才算得上恰到好处。
冬天这温度，雪花鸡淖要是冷了，猪油凝固，吃着就生腻。
对厨师的能力十分考校。
雪花鸡淖出锅装盘，撒上提前准备好的火腿碎，红白这么一衬，犹如雪山红顶，堆在高档的镶金边的瓷盘里，相当漂亮。
“上菜！”周砚冲着早已候在一旁的服务生说道。
盘子装进托盘，三名服务生端着雪花鸡淖一路小跑着上菜。
“陈主任，这卤牛肉是哪位师父做的？卤的好香啊，太有水平了，是我这回入川后吃到最好的卤味。”宴会厅里，主桌上，一名西装革履的中年男人看着陈铭问道。
还会有一更，但会很晚很晚，大家明天起来看吧~
(本章完)