出账、流水、利润，一笔一笔记得清清楚楚，字迹工整，数字准确。
她点了点头，“可以，账本清晰明了，继续保持。”
虽然每隔一个季度，每个酒楼都会把账本送给宋绵绵审核，虽然前些日子去了战场耽搁了些，但丝毫不影响她事后查账。
每个酒楼的经营情况，都在她的意料之中。
尤其是京城分楼，光是进账，就给了她一个大大的惊喜。
怪不得京城寸土寸金，这还真是有原因的。
账房笑了，“都是宋掌柜管理得好，掌柜的做事细致，他月底还要核一遍。”
宋绵绵笑着点点头，简单了解了几句，又上了楼上包间巡视。
最后才又去后厨看了看。
灶台上的火苗蹿得老高，锅铲翻飞，叮叮当当响成一片。
她主要重点看的，就是菜品卫生，味道这一块。
毕竟，云深处的每道特色菜都是有独家秘方的，配料比例有着严格要求，就连卫生标准，也是宋绵绵提及的必须标准。
小梨站在灶台边，手里拿着锅铲，正在炒一道青菜，听见脚步声，回头看了一眼。
“绵绵姐，你起来了了？厨房油烟大，熏得慌。”
宋绵绵摇头，“没事，我就看看，今天的菜备得足不足？”
小梨一边炒菜一边答，“足，大壮哥早上天没亮就去菜市场了，进了新鲜的鱼虾，还有一扇排骨，这些菜晚上的客人多，得备足。”
宋绵绵点了点头，又看了看存货，码得整整齐齐，一目了然。
她站在厨房门口看了一会儿。
看着大家伙儿忙而不乱，每道菜品也都有保障，宋绵绵心里头踏实了。
比她想象的要好些，看来宋大壮管理得不错，是真用心了的。
宋绵绵又走回大堂，站在柜台后面想了一会儿，对账房说。
“这个月，每人加一个月的工钱，当是奖银，账上记着。”
账房愣了一下，“东家，这……”
宋绵绵笑着道，“我不在的这些日子，大家辛苦了，该犒劳犒劳。”
账房应了，在账本上记下来。
消息传得很快。
账房老陈刚把奖银的事记在账上，边上探出两个脑袋，是跑堂的两个伙计。
伙计们私底下也传开了。
“东家说了，这个月每人加一个月的工钱！”
“真的哇？一个月的工钱！我媳妇知道得高兴坏了，上回还说想买匹料子舍不得呢。”
传菜口那边，小二们也听见了，一
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