说：“这些菜越是高档名贵，就越是伺候人的活。来吃菜的人，吃的已经不光是你做的味道了，人家要的是这个脸面——哪个师傅做的，菜端上来好不好看，都是人家的脸面。所以越是这种菜，摆盘越是关键。”
得了何大清的教诲，何雨柱这才明白，难怪这么多年师傅都教自己衣服要干净。前几年没当回事，也就最近这半年学着干净点，原来人家只说要干净，没说这里面的门道——真要是在饭店里，哪位吃高兴了说把做菜的师傅叫上来，你穿一身油乎乎的，再带着一身味儿上去，下次人家都不带喊你做这菜的。
随后何大清又把洗好的韭菜切了切，用两个鸡蛋炒了，又把挂好浆的耦合下锅炸。这点儿活儿在人家手里太简单了，二十几个耦合炸好，淋过油码在盘子里端了上去。之前徐东已经蒸了一锅两合面的馒头，把这些都摆上桌，徐东还纳闷呢，看着何大清问：“何叔，那牛肉呢？”
何大清说道：“那个不急，等吃的差不多了我去煎。那玩意儿得现煎现吃，弄好了就得赶紧吃，现在煎出来先把它吃了，再吃别的就没胃口了。”
徐东一听也对，都听人家的就是了。
这时候大家才动筷子吃饭，看着那摆盘漂亮的漕溜三白，李怀德率先夹了一筷子桂鱼片放到嘴里，然后翘起大拇指称赞：“做的确实好，不比我在丰泽园吃到的差。”
何大清和何雨柱也没吹嘘当年何大清在四九城如何凭借这道菜打遍厨师界，大家热热闹闹的，吃得挺尽兴。那藕盒一人也就吃了一个，蘸着椒盐味道确实挺好，里面的肉馅、外面酥脆的外皮，加上鲜甜的藕在嘴里层次分明，属实不错，但大伙都还留着肚子。
何大清一看大伙儿都等着煎牛排，便起身去了厨房，何雨柱也跟了过去。俩人一会儿功夫就端出来一盘，每人分了一片。这时候大伙也都不说话了，闷头夹起自己那块放到嘴里。每次吃这牛肉，都觉得味道确实香，牛肉上的脂肪到嘴里就化了，带着牛肉原本的香味，和外面那层酱料一混合，在嘴里爆开，反正都不知道怎么形容这种感觉。包括平时特别注意形象的刘婶儿，嘴角沾着酱料自己都没注意。
这顿算是吃完了，徐东还把那块三斤多的牛肉装起来交给李怀德。送走大伙儿，看见厨房那只收拾完的大公鸡，一拍脑门，赶紧拎起来又给何雨柱家
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