山回头。
“没啥重活儿，就是前两天抓了林蛙，也打了一只傻狍子，因为前山屯闹腾，一直没细收拾，一个人吃不完，喊你们过来一起收拾，中午炖上，好好补补。”
小妮一看见篓子里圆滚滚的林蛙，眼睛立刻亮了，躲在杨玉莲身后探出小脑袋，咽了咽口水，怯生生喊了声。
“干爹。”
陈平山上前伸手摸了摸小妮的脑袋瓜。
“唉，中午让你娘给你炖林蛙吃，好好补补。”
杨玉莲赶紧把饼子和酸菜放到窗台上，挽起袖口就往石桌旁边走
“那我来帮你，狍子难收拾，我下手快。”
陈平山也不推辞。
毕竟已经是管鲍之交，没什么好客气的。
他将整只狍子仰面按在青石板上，膝盖轻轻顶住狍身固定，先从胸口正中下刀。
刀刃贴着皮毛轻轻一划，只破皮、不伤肉，从下巴一直划到尾根，力道稳得恰到好处。
“扒狍子皮得顺着毛路走，不能硬扯。”
陈平山一边动手，一边随口说道：
“先从腿根儿下手，把皮和肉轻轻分离。”
他拇指扣进刀口，往两边一撑，指尖贴着筋膜往上推，皮和肉唰一下就分开了，不粘一丝碎肉、不扯破一点油皮，干净利索。
先卸前腿，再卸后腿，皮顺着四肢往下褪，像脱衣裳一样完整卷到脊背，最后揪住脖根儿皮一拽，整张狍子皮“啪”一下完整脱下来。
毛面油亮蓬松，一点破损没有。
“平山，你这手艺是跟老陈叔学的？”
陈平山转头看了看外屋，点点头。
“嗯，前几天给他烧了两张报纸，估计也快看完了，明天去集上再买点黄纸，总不能老这么糊弄。”
剥完皮，陈平山手指伸进去轻轻一勾，先把心肺肝完整取出来，放在一边粗麻布上沥水，留着待会儿收拾。
随后他握着剔骨刀，从脊骨两侧下刃，贴着骨头片肉，刀走弧线，干净利落。
不一会儿，整扇狍子肉就从骨头上片了下来，红白相间，油花均匀，嫩得能掐出水。
“这狍子油是好东西。”
陈平山指着肉层上乳白色、像凝脂一样的肥油，对杨玉莲说道：
“熬出来清亮不腥，炒菜、烙饼、治冻疮、润皮肤，比猪油脂还金贵。”
他把油全部片下来，切成小块，放进一口洗干净的小铁锅，添半勺山泉水，架在小火上慢熬。
火苗舔着锅底，锅里滋滋作响，油脂慢慢化开来
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