出什么端倪。
“嗯。”周老放下筷子，点了点头，“不错。”
赵宇刚松了一口气，又听到周老继续说道：“这手艺虽然跟崔小子你比起来还差很多，但已经很不错了。回锅肉，最家常也最见功夫。肉片切得匀，灯盏窝炒出来了，豆瓣酱的红油也煸到位了，蒜苗的火候刚好，断生不失脆，嚼着还带着甜。”
周老又夹了一片肉，这次仔细端详了一下才放进嘴里，慢慢嚼完，微微点头：“赵宇，你师父说你做事认真，我今天算是亲眼验证了。这道回锅肉，能看得出来你练过不少遍，基本功很扎实。”
说完，周老顿了顿，目光转向崔天阳，嘴角带着几分玩味的笑，“不过跟你师父做的比起来，味道上还差了点层次。崔小子那道水煮鱼，我光闻着就知道麻、辣、鲜、香四层分得清清楚楚。
你这道回锅肉，香和咸都够了，但甜和鲜还差点意思。豆瓣酱的火候再炒透半分钟，甜面酱少放小半勺，豆豉用刀背拍一下再下锅，豆豉的香味才能真正渗到油里去。不过这些都是小细节，大方向一点问题没有。对于一个刚学了大半年的学徒来说，能做到这个程度，我没二话。”