，这些好料被切得太碎，反而失了质感。
孙宇还在旁边碎碎念：“哥，算我求你了，你能不能不做那种邪修版的蟹黄汤包，给我做一回正版的？”
“你看现在也都快十一月了，最好的蟹黄就快下市了，俗话说‘九雌十雄’，九月雌蟹黄满，十月雄蟹膏肥。”
“到了十一月，尤其是十一月中下旬，蟹黄就开始变硬、发空，甚至有点发苦了，到了那个时候，所有蟹黄类的菜品和包子都不好吃了。”
宋砚点了点头。
孙宇这话没毛病，每年蟹黄最佳的品尝期其实很短，9月、10月是黄金窗口。
过了这个节点，气温下降，螃蟹开始准备过冬，体内的蟹黄会逐渐凝固、收缩，鲜味物质也会流失。
那时候即便有蟹，品质也大打折扣，做出来的汤包会差一个档次。
“行。”宋砚站起身，拍了拍裤子上的灰，“相逢即是缘，你都这样要求了，那我就试试做一回大汤包吧。”
“真的？！”孙宇喜出望外，连忙道谢：“谢谢哥！你真是我亲哥！”
“哥哥最好了！“球球抱住宋砚的大腿，仰着小脸，“那我能吃两个吗？“
宋砚笑着揉了揉他的脑袋，“你不是要享福吗？不多吃点怎么享福，哥哥给你做五个，吃不了你可以兜着走。”