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第241章 宋晓晓:哥,我可以继续当战犯吗?[1 / 3]

首先是上色。

玉米的金黄色不能像橙子那样用姜黄粉和栀子黄调,姜黄粉颜色偏暗,栀子黄偏亮,单独用都不对。

宋砚翻出食材架上的南瓜粉,又取了一点胡萝卜粉,两种粉末按三比一的比例混合,加温水调开,颜色是那种温润的、带着一点橘调的黄,跟新鲜玉米的颜色很像。

然后是馅料。

宋晓晓要的是芒果和草莓两种馅料混在一起,但这两种水果风味不同,直接搅和在一起容易串味,味道反倒并不好吃。

宋砚想了想,决定分层。

草莓馅料放到内层的芯棒里面,芒果馅料则尝试着加到玉米粒当中。

这样两种味道单独分隔,咬一大口又能让这两种味道在口腔里自然融合。

把草莓馅和芒果馅分别炒好,放凉,搓成大小一致的长条。

正好刚才和的面也刚好醒好了,切下一块面皮擀开,先铺一层草莓馅,包制好后,搓成玉米梗芯的样子。

然后再将芒果馅包进一层更薄的面皮里面,擀平后又裹在玉米梗芯外面。

造型这一步最费功夫。

因为玉米粒太小了,想要用面点做到以假乱真的地步,非常费神。

哪怕是宋砚的刀功达到了大师级,造型也距离大师级不远,但依旧用了一个多小时的时间,才成功搓出四根差不多的玉米。

冷水上锅,大火烧开,转中火蒸十分钟,再关火焖两分钟。

宋砚揭开蒸笼盖,白汽散尽,四根玉米面果儿躺在蒸笼里,淡黄色的表皮上网格规整,凸起的颗粒饱满,除了颜色还有些欠缺之外,基本上已经趋近于真实的玉米了。

将这四根玉米取出来放凉,然后用早已准备好的天然染料再进行一次上色,让玉米面果儿的颜色彻底趋向于完美。

由于系统还在更新,看不见评级,宋砚便先自己拿起一根,咬了一口。

外皮略微有些硬,同时又带着些弹性,南瓜粉和胡萝卜粉调出来的味道很淡,咬下去品到主要的味道是面皮的麦香。

再往里咬了一大口,草莓馅的酸甜先涌出来,然后是芒果馅,两种味道在嘴里层次分明,各有各的味道,且并不怎么相融,属于中规中矩,但没什么亮眼的地方。

然后就是外皮与馅料的衔接并不紧实,玉米粒部分的面皮有点偏厚。

应该处于A级左右吧。

宋砚在心中给出评价。

宋晓晓已经在旁边眼巴巴地等了好一会儿了,见宋砚吃下

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