长的横线。
“这是十二个时辰。”
接着在横线上方画了四条短线。
“梨膏组，熬汁一个时辰，收膏一个时辰，冷却两个时辰。”他在冷却那段画了个重重的圈，“这四个时辰，你们三个人闲着。”
钱大勺有些尴尬，搓了搓裤腿。
沈砚笔尖一转，指向莲子组的短线：“莲子去芯，纯手工活。四个人干一天，勉强凑够一天的料。”
笔尖点在纸上：“红豆组过筛，每次需要静置半个时辰等豆沙沉淀。佛手组醒面，需要一个时辰。”
沈砚抬头，看着面前这群老少伙计：“福源祥雇你们来，不是让你们一个人盯死一道菜。”
他手下不停，用炭笔将几条短线交叉连接。
“钱大勺，梨膏冷却的四个时辰，带你的人去挑莲子。”
“老马，豆沙沉淀的半个时辰，去佛手组帮着搓酥皮。”
“佛手组醒面的空档，全员去红豆组帮忙煮豆子。”
炭笔扔在案板上，“啪”的一声：“工序全拆开，时间全咬死。谁闲着，谁就去补最慢的那一环。”
陈平安看得直咂嘴，他在区里管物资发放的时候，上头那些专门搞调度的干事，脑子也没这么好使。
钱大勺盯着草纸上那些纵横交错的黑线，起初是一头雾水。可等沈砚把哪道工序闲着、哪道工序忙着，用大白话一对应，他脑子里顿时通透了。他干了这么多年白案，向来是各扫门前雪，谁能想到这几十道工序，还能严丝合缝地搭在一块儿干？
“看明白了就动起来。”沈砚拿抹布擦了擦手。
后厨立刻活泛起来。钱大勺二话不说，领着两个伙计搬个小板凳，坐到莲子筐前，抓起竹签子开始挑莲心。老马趁着豆沙沉淀，擦干手跑到杨文学那边，抄起面团开始揉搓。
原本卡壳的流水线彻底盘活了。
沈砚站在窗前，看着院子里热火朝天的场面，点了点头。
陈平安合上账本，长舒一口气：“照这个速度，后天傍晚就能全部装盒。总算能踏实交差了。”
沈砚放下茶缸，看着院外阴沉的天色：“是理顺了，但别高兴得太早。这几款点心，尤其是佛手玫瑰酥，皮薄易碎，碰不得风，受不得颠。外面马上就要下大雪，这四九城又都是烂泥路......。”