头把肉咽进肚里，眼圈有些红。
以前在正明斋烧了三年火，他连肉汤的味儿都没闻过，每天靠着剩下的死面疙瘩和烂菜叶对付。现在跟着沈师傅，不仅能学真本事，还能上桌吃这等好东西。
他暗自咬牙。正月十五那天，就算拼了这条命，也得把那辆诱饵车推稳了，绝不让那帮暗中使坏的孙子得逞。
酒过三巡，屋里的气氛热络起来。
陈平安夹了一筷子白菜芯放进锅里，压低了声音：“沈爷，我听区里的人透信，过了年，公私合营的步子要迈得更大了。还有几家在观望，咱们福源祥算是走在了前头。”
沈砚靠在椅背上，把一盘冻豆腐下进锅里：“老陈，风向变了，还抱着老黄历不撒手的，迟早得饿死。咱们福源祥不掺和外头那些浑水，就把手艺做精，把公家交代的差事办漂亮。打铁还需自身硬，只要咱们手里有真绝活，不管哪阵风刮过来，咱们都能站稳脚跟。”
话点到为止。陈平安和赵德柱对视一眼，心里暗暗佩服。店里这样一位眼界高、手腕硬的大师傅，福源祥以后的路只会越走越宽。
沈砚看着石头狼吞虎咽的样子，拿公筷给他夹了一筷子肉：“慢点吃，锅里有的是，手艺是练出来的，饭也得一口一口吃。”
石头赶紧放下碗，抹了抹嘴：“沈师傅，这肉太好吃了。我这辈子都没吃过这么鲜嫩的羊肉。”
杨文学在旁边笑骂：“你小子有福气。师父这刀工，这底料配方，一般人可见不着。”
沈砚端起酒盅抿了一口：“石头，正明斋倒了，是因为他们守着陈规陋习，把人分了三六九等。在福源祥，只要你肯学，眼里有活，手艺我绝不藏私。但有一条，心术得正。”
石头猛地站起身，站得笔直：“沈师傅，您放心。我肯定好好学，好好干。以后谁要是敢砸福源祥的招牌，我第一个跟他拼命！”
沈砚压了压手，让他坐下：“拼命用不着，动脑子才行。正月十五那天，你暗中跟着，眼睛放亮堂点。遇事别慌，看准了再跑去找公安。这是你第一次单独办事，别丢份儿。”
“我记住了！”石头重重点头。
陈平安端着酒盅的手停在半空，跟赵德柱不动声色地对视了一眼。两人心里明镜似的，沈爷一顿饭几句话，不仅立了规矩，还把这小子的心收了。这手段，老辣。
涮羊肉的香气慢慢顺着墙头往外飘，中
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