那便着手筹建！老二，这糖坊的工匠和建材采购，就由你负责，砖石铁锅木桶这些，都得精挑细选！”
宋金秋一拍胸脯：“爹，您放心！我定会把工坊建得妥妥帖帖的！”
李牛也连忙表态：“老太爷，运输的事就包在我身上！京城到庄子，来回我都跑熟了，保证把材料按时给运到！”
就这样，糖坊的筹建工作如火如荼进行着，宋安宇根据现代的流水线理念，在图纸上勾勒出糖坊的布局。
他将甜菜的各个环节，尽可能安排得紧凑合理，减少人力搬运提高效率。
尤其那个废水沉淀池，能避免制糖过程中产生的废水直接流入清河影响水质。
“安宇，你这图纸画得可真好！这样一来，咱们糖坊的效率，定能比旁人高出不少来！”宋安沐看着图纸畅想。
可工坊的筹建顺利，大规模的生产却遇到了新的难题。
春妮看着堆积如山的甜菜，忍不住抱怨道：“小姐，这甜菜切丝，靠人力实在是太慢了！一根根的切，什么时候才能切完这些甜菜啊？”
秋菊虽然没说话，但表情明显也是赞同小姐妹说的。
熬糖的火候也难以精准控制，结晶过程更是常常不稳定，要么糖块发黑，要么纯度不够，之后宋安沐就整天都泡在工坊里，带着春妮秋菊和庄子上手巧的妇人反复试验，手上都磨出了厚厚的老茧。
“这火候真是太难掌握了！差一点就不行，多一点也不行！”一位妇人看着熬糊的糖浆，忍不住叹着气。
宋安沐并没有气馁，她观察水流的冲击力，突然灵光一闪，想到了水力纺纱机的原理，她连夜画了简易的脚踏式切丝机图纸，请工匠制作。
“安宇，你看看这图纸，若制作出这种切丝机出来，那咱们切甜菜的效率就能大大提升！”宋安沐将图纸递给弟弟。
宋安宇接过一看，点头同意姐姐这个想法：“姐，这主意挺好的！脚踏联动刀片确实会比人力切割快上好几倍！”
同时，为了解决熬糖火候的问题，宋安沐又根据不同浓度的糖液浮力不同的原理，制作了一种标准化的糖度计。
她用刻度的木签，放入不同浓度的糖液中，根据木签下沉的深度来判断糖度。
“有了这个糖度计，咱们就能更准确判断糖浆的浓度，从而更好的控制火候！”
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