毛色油亮，肌肉绷得紧实。寻常成年牛个个千斤上下；几头格外高大的公牛肩胛隆起如丘，其中还有三五头通体雪白、角尖微泛青灰的圣牛，体重直逼一千五百斤，静立时便有一股沉甸甸的势。
李青云没急着动刀。那些魁梧公牛和圣牛，他早圈进专属区，封入休眠，只待时机成熟，放出来配种……跟本土牛杂交，提纯血统，改良肉质，让牧场里的牛，真正长出筋道、肥瘦匀、香得踏实的好肉来。
剩下九千多头，他凝神屏息，精神力如网铺开，细细筛过每一只：体型匀称、膘情饱满、肉纹细腻……一千头，不多不少，齐整列队。
刀光未起，血气未扬，只听见一声极轻的意念嗡鸣……
他的精神力能在空间里全程自动操作……杀牛、剥皮、剔骨、分块、掏下水、灌血肠、凝血豆，整套流程一气呵成，利落干脆，不需人手碰一下。
按标准折算，一头千斤左右的活牛，放血去内脏、剔除水分与损耗后，实得净肉约八百五十斤；其中真正能上灶、入料、加工的可用部分，拢共七百八十斤。
细拆下来：带骨好肉五百八十斤上下；牛头牛蹄六十五斤；全套下水九十斤；新鲜牛血四十斤，刚好够做血豆；另加八十五斤厚实完整的生牛皮。
项项归类清楚，件件物尽其用，没一丁点糟蹋。
至于宰完剩下的边角碎料、残骨断筋、脏器碎渣，李青云早安排好了出路。