厨房里，郑思源已经揉好几个面团了。福利院里空闲的帮工都是上次的几个熟面孔，厨艺算不上多好但刀工不差，都被郑思源分配去切菜打下手，到处都是剁肉剁菜的声音。
所有人都忙忙碌碌，乍看上去有点像农村开大席。
福利院的厨房里也有农村的土灶和大锅，秦淮今天打算挑战一把，用大锅炒馅。
当然，秦淮这边也有planB。他让屈院长备了不少白菜肉包的食材，下午的时候号召福利院的孩子们一起包点包子以备不时之需。
炒馅，讲究的是热锅下肉，大火爆炒。
运用粗犷的手法和翻勺的技巧将馅料里的肥油煸炒出一部分，再转小火精准控油。前期翻勺的时候要将馅料炒散，后期控油的时候要把馅料炒匀，匀而不散。
秦淮在心里对今天的炒馅有一整套完整的设计，他说要去福利院找感觉当然是骗郑思源的鬼话，但他在福利院里做菜确实跟回家一样非常自在是真的。
因为他知道福利院的孩子一定不会挑嘴。
秦淮拿起了锅铲。
他觉得自己找到了主场作战的感觉。
一大盆馅料倒入锅中。
滋啦。
快速翻炒。
秦淮找准时机，打算学着郑思源昨天翻勺的样子一个翻勺。
翻……
秦淮手忙脚乱的挥动锅铲，努力让锅里的馅翻来翻去。
郑思源在边上默默看着，拍了拍面团，内心毫无波澜。
刚刚看秦淮那么胸有成竹拿着锅铲的时候，他心里隐隐还有一丝期待，心想秦淮是感觉型和天赋型的选手，没准在这里真的会有超常发挥。
现在。
他到底在期待什么？
距离秦淮不远，正在哒哒哒切白菜的福利院员工和隔壁剁肉的同事感叹：“小秦师傅这手艺就是好，炒的肉闻着就香！”
剁肉同事非常赞同，疯狂点头：“这几天轻松了，孩子们吃饭肯定很积极。你刚刚是没看到，聪聪平时连话都说不明白，这段时间就算送去了特殊学校教得也没那么快。刚刚在外面玩的时候看到小秦师傅，那包包哥哥叫得可清楚了！”
“我要是有小秦师傅这手艺就好了，回老家开个包子店，比什么都强。”剁白菜员工满脸羡慕。
郑思源：……
行吧，这里的人真的都非常包容，秦淮愿意专门过来不是没有道理的。
秦淮那边，锅里的馅在平平无奇的翻炒之后已经进入炖煮阶段。
大锅炖煮
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