中华餐厅。
把在加了葱段、姜片和料酒的锅里煮熟的牛腩，冲洗备用。
热油中加入冰糖，炒出糖色。
把牛腩放进锅里炒上色，加入葱和洋葱翻炒，再加入切好的西红柿丁。
等西红柿丁炒出汁水，香味溢出来，趁热放生抽料酒老抽和蚝油，再搁上点儿盐。
锅内翻炒均匀，凌菁把锅里的番茄和肉都倒进新准备的砂锅内。
放在四眼灶上，开火。
加开水炖煮至牛腩软，再加土豆块和胡萝卜块炖半个小时。
趁这道菜炖着，凌菁起了两眼灶上的铁炒锅。
油热后，下已经腌制了十分钟的牛蛙。
炒到变色后先盛出备用。
锅里留着底油，火没关，她“刺啦”一声下了切好的姜丝、蒜末、小米辣和豆瓣酱。
锅底“嘶嘶嘶”的炒出红油，再把刚才炒好的牛蛙倒进锅里。
盐、生抽老抽都加进去，再加一点儿白糖提鲜。
大火翻炒均匀，凌菁加了开水，把锅盖盖上。
这道菜不需要焖多久，等个几分钟，等水焖煮掉一部分，牛蛙全部熟透，就可以掀盖。
撒上青辣椒碎、紫苏，就着锅中香辣味道的白汽，猛火翻炒均匀。
一道香辣牛蛙就出锅了。
凌菁盛出菜，尝了一块。
嗯，味道可以，牛蛙肉Q弹，鲜嫩入味。
加上紫苏和青辣椒碎后有股独特的风味，中和了辣味，混着豆瓣酱的酱气。
很下饭。
尝牛蛙的功夫，财财已经主动帮她把锅刷干净了，放回了炉灶上。
凌菁点了点头，又开始弄下一道菜。
像个无情的做菜机器。
小银鱼在锅里翻炒至焦黄干脆，盛出来。
锅里熬上配好的酱汁，再把小银鱼往里面一倒，撒上芝麻——一道简单的香酥小银鱼就做好了。
小银鱼出锅，砂锅里的菜也炖好了。
掀开锅盖，撒上葱花。
牛腩软烂，西红柿全都炖在了汤汁里。
番茄牛腩，出锅！
“学会了吗？”
一口气做完三道新菜，凌菁看着正在录制的福福问。
“学会了，老板。”
不光这三道，做新菜之前，凌菁把三道已经在菜单上的菜、加上大锅菜都重新做了一遍。
相当于一共演示给福福七道菜。
卤味倒是不需要重新搞，卤汁都是现成的。
卤汁桶已经被凌菁从四眼灶上挪下来，放在了厨房中间新添置的双通工作台上。
直接把新切好的食材煮熟，放进卤汁中浸泡即可。
“来，我检查一下。
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