了吧，你是品酒大师？”程振前不相信地问到。
“当然是真的，用现代化学来说，就是其中酒精酯化程度不够，梨中有果酯，当然可以调整火性，喝的时候表现此酒有一丝明显辛辣呛口，不信你现在喝一下，然后再与加梨浸泡后酒比较一下，就知道我说得不错！”柳致知被他一问，心中也是一怔，脑中一转，幸亏他科学知识扎实，立刻想到酒的醇香有一部分是来自酒精酯化，也就是少部分乙醇氧化最终成酸，再反过与酒精发生酯化反应，生成一种有香味的酯，酯含量恰到好处是酒香味的保证，但这种反应很慢，故酒越陈越香，这点一般高中化学就提到了。当然，神奇地是，柳致知能感觉到酒未到最佳。
“柳老弟，你这一手，我家族中也只有那些老家伙能品出来，想不到你还有这一手绝学！”赖继学感慨地说到。
“那位老板品出酒中火性未退？原来是赖大师带来朋友，我是老板，梨来了！特地来见识一下这位大师，想不到是你的朋友！”门被推开了，一个中年人红光满面地走了进来。
赖继学给两人介绍，这位就是老板，老板说出实情，由于酒好卖，陈年酒卖完了，这一坛酒年份尚缺一二年，特来陪礼。
三人起身说不碍事，老板敬了一圈酒告退，程振前这才服气。程振前细细一品尝，果然加了两片梨的坛中酒比刚才杯中酒少了那强烈辛辣感，柔绵醇厚了不少。
狗肉配白酒，果然痛快，三人身上吃得都有些冒汗。三人边吃边谈，男人间，酒一喝，距离立刻拉近。
不知不觉间谈到华夏一些传统，从传统谈到一些传承的世家，这些见闻，柳致知和程振前以前根本不知道，毕竟两人出身不是那个层次的人物，许多是第一次听到，华夏世家中源远流长的当数山东曲阜孔家，为孔圣后裔，二千多年，一直未衰，建国后，虽受一些冲击，但与根基影响不大，可谓华夏第一世家。
其次当数龙虎山张家，天师一脉，有南张北孔之说，其余世家中有世俗世家，也有些与武林修行有关的，如无锡钱家、金陵王家、江浙谢家和俞家、东北金家、山西李家、川省刘家、辰州言家、岭南赖家等等不一而足，这些都柳致知和程振前以前从未听说过。
三人酒足饭饱，饭店本在深巷之中，时间也不早了，巷子很狭，也很长，汽车并不能入内，走了近五十米，巷子稍宽，
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