老板娘见魏霜简气质不俗，谈吐有礼，又听说是为家中长辈选茶，便格外热心地招呼她坐下，亲自为她讲解起来。
“姑娘你看，”老板娘指着茶架上琳琅满目的茶叶罐，娓娓道来。
“这茶啊，大体上按发酵程度，可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。每类茶的香气、滋味、汤色都大不相同呢。”
她取过几个白瓷小碟，分别放入少许不同种类的干茶，递到魏霜简面前：
“你闻闻看。这绿茶，如龙井、碧螺春，清香鲜爽，像是春天的味道；”
“这红茶，如金骏眉、正山小种，则是甜醇温润，带着果香蜜香”
“还有这青茶，又叫乌龙茶，如铁观音、大红袍，香气高扬，滋味醇厚，有‘七泡有余香’之说…”
魏霜简好奇地凑近，轻轻嗅闻，只觉每种干茶的气息果然迥异，或清雅，或甜馥，或深沉，是她在大唐从未领略过的纯粹茶香。
“光是闻着就这般香了？”她惊叹道。
“这还不算呢，泡出来才叫香。”老板娘笑着，开始动手演示。
她取来一套精致的白瓷盖碗，用竹匙取了些许翠绿的龙井茶放入其中，随即从一旁正咕嘟冒着热气的红泥小炉上提起铜壶，将微沸的水缓缓冲入碗中。
只见那翠绿的茶叶在热水中舒展开来，如同复苏的精灵，一股清冽鲜灵的豆花香瞬间随着蒸汽升腾而起，弥漫在空气中。
魏霜简在一旁看着，发现了仙境里的茶与大唐的不同。
在大唐，茶饼需炙烤、研磨，烹煮时还要加入姜、盐、枣、橘皮甚至葱等物，茶的本味早已被繁杂的佐料所掩盖。
而这里的茶，仅仅是将茶叶热水中泡着，便完成了。
“姑娘，请用。”老板娘将一盏清澈透亮、碧绿可爱的茶汤推到魏霜简面前。
魏霜简小心翼翼地端起茶盏，先观其色，再轻嗅其香，最后浅啜一口。
顿时，一股鲜爽、甘醇、毫无杂质的茶味充盈口腔，与她自幼喝惯的、滋味浓重复杂的唐代煎茶截然不同。
“这…这茶汤竟如此清澈！滋味竟如此纯粹甘甜！”她惊喜万分，“完全不用加姜葱盐橘调味吗？”
“自然不用。加姜葱盐橘调味，那种做法已经过时了。”老板娘莞尔一笑，“好茶，只需好水冲泡，便能呈现其本真之味。那些附加之物，反而会掩盖了茶的天香。”
魏霜简心中狂喜，就是它了！
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