古代酒度数不高，是因为缺了蒸馏，而江茉手上没有现成的蒸馏器皿，只能就地取材做一些出来。
白酒原料选的高粱，蒸熟加入酒曲发酵，用大铁锅当底座，上面放一个木桶，木桶中间插一根木管作为出酒口，把发酵好的酒醅放进铁锅，生火加热。
温度升高后，酒醅中的酒精会变成蒸汽上升，在木桶里凝结成液体，从木管流出来，便是蒸馏好的白酒。
酿出的白酒封存陈酿，过上一段时间，口感会更醇厚绵和。
清梨酒和山楂酒比较简单。
梨子洗净去皮，用小刀将梨子切成均匀的小块，放入陶坛，每放一层梨块，就撒上一层糖，如此反复，倒入上好的米酒，将坛口密封。
清梨酒不需要像白酒那样复杂的发酵过程，但也要耐心等，让梨子味道充分融入酒中，山楂酒同理。
江茉一口气买了三十个小腿高的酒坛，白酒酿了十五坛，清梨酒五坛，剩下十坛是山楂酒，放在桃源居后院的杂物房里。
小白鸽自己打开笼子门，飞出来落到她肩膀上，在她耳边咕咕咕。
江茉抓了一把高粱喂给它。
“老板。”银铃匆匆来到后院，“来了两位姑娘，说帮自家主子买奶茶，问咱们何时会有？”
她帮食客问，心中也悄悄在期待。
什么时候桃源居会卖奶茶吖，她自己也要经常买的！
江茉放下手里的高粱粒，“我去看看。”
大堂果真有两个丫鬟装束的姑娘在等，看模样俩人还是认识的，坐在一起相谈甚欢，桌上摆了小酥肉和小饼干等一大堆零食。
看到江茉出来，两人小声激动。
“快看！是江老板！”
“是奶茶来了吗？”
“肯定是的，有奶茶喝了！！”
“欧耶！”
江茉走近，两人同时起身，以示友好。
不料江茉上来第一句话，就给了她们一个天大的打击。
“什么？奶茶暂时不卖？”丫鬟如遭雷劈。
那她家从早上醒来就心心念念惦记要喝奶茶快拧成麻花的小姐可怎么办？
“奶茶因原料牛乳稀缺无法买到，暂时做不出。”
江茉也很想卖奶茶啊。
奶茶这么好喝这么好卖的东西放在桃源居一定爆火，她能不想吗？
但没办法，搞不到那么多牛乳。
要是天上可以掉很多很多奶牛给她就好了。
“牛乳？”丫鬟若有所思，“这种牛乳有什么特别说法吗？”
“鲜牛乳做的奶茶膻味儿好去除，是做奶茶的上好选择，一般产自于奶牛，就是一
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