头脑儿做起来很容易，只要用羊肉碎和各种杂味放在大碗里，将滚热的酒泼上去，和成一碗汤汁就成了，北方冬日常吃这个，为的是暖身避寒气。
别看这道头脑酒不精致，京师的大小官员们几乎都吃过。
京里冬日严寒，官员们三更就得出门赶早朝。
虽说路上能坐暖轿，可到了宫门口下轿后，那冷的可是受不了。
金銮殿前空旷风劲，若早晨不吃碗滚热的头脑儿，只怕舌头都要冻住。
做头脑酒的方法，听闻是北关军前传过来的。
原先是军户或官员们吃，后来传入民间市井，成了冬日避寒必吃的汤点。
皇宫内院里有规矩，从冬至到立春，御膳房每日清晨都做头脑酒。
是万岁爷体恤下情，特意赏给值夜殿前将军与金吾卫们的。
宁国府里早先没人吃这个，秦嬷嬷也只是对梨月说过两次。
烫酒的杂味不拘一格，可以随意搭配，一般都是肉圆子馄饨鸡蛋之类。
梨月烧起灶火来，没片刻就做了一大碗。
肉馅小馄饨，山药，鹌鹑蛋，羊肉碎，莲藕，都煮熟调过味道。
随后又烫了一瓶滚热的酒，一起装在食盒子里头。
灶房里头这么多人，都静静的看着她做，一声都不言语。
食盒子都盛好，梨月正要交给燕宜轩小丫鬟时，宋婶子走来说了话。
“外头雪还挺厚的，这小丫头着三不着两，只怕她提不住盒子，跌坏了倒是麻烦。小月，你去燕宜轩送一趟吧。正好也问问覃小娘用膳有什么喜好。”
宋婶子也是高个白净脸，虽然已经是老了，仍然描眉画眼垫着发髻。
说到此处顿了顿，赶紧四下瞥了瞥旁人，开口略有点含糊。
她平日有点畏惧秦嬷嬷，因为秦嬷嬷年岁大有本事，比她有脸面。
今天正巧秦嬷嬷病了不在，莲蓉又正好被罚，正是她出头的日子。
“咱们这小厨房里，如今伺候着好几位主子，大伙儿胡乱做事也不成。”
宋婶子这话说的不错，如今宁夫人、国公爷、宁大小姐、二小姐、覃乐瑶，这几位主子都是锦鑫堂小厨房管饮食。
这是又要重新安排差事了？梨月把食盒子左手倒换给右手，默默站住了。
不但她提着食盒没走，所有人都撂下手里的事，把头抬起来了。
“方才孙妈妈吩咐了，孙小玉往后主管大小姐的膳食，我想这倒也是个办法，不如今天我就给大伙儿分派好了吧。”
宋婶子看大伙儿都没反驳，心里略微有了些
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