牛肉他就写个‘双’字，每道菜选一个最简单的代表字，周砚也能一下子看明白。
卤味不下饭，中午点的人确实不多，除了像赵东这样的熟客，担心晚上抢不到的会提前买，其他觉得好吃的客人也会等到晚上下班了再买，然后直接提回家吃。
但凉拌鸡不太一样，不光好吃，也下饭啊。
麻辣咸香，又带一点点酸甜口，吃起来有滋有味的，可是不少人的心头好，中午就要点了吃。
而且这样的客人还不止一位。
“凉拌鸡一份！”
“凉拌鸡再来一份，说要拌的再辣一点。”
……
一份份订单送进厨房，连周砚都没料到试吃计划如此成功，中午就开始形成有效转化。
果然，当你对自己的餐品味道有足够的信心，试吃就是最好的必杀技。
卤味和凉菜就是最适合试吃的品类，一根竹签就能让客人放心大胆的试吃，而且成本也相对可控。
三块多的试吃成本，换来十多个直接转化订单，以及一大波的口碑发酵，这可太有性价比了。
不过这会正是用餐高峰期，周砚既要斩鸡拌凉拌鸡，又要切耳片、切猪头肉，那边还堆着一叠炒菜订单。
手里菜刀挥冒烟了，还是有些忙不过来。
想要一个靠谱墩子的心情，在这一刻达到了顶峰。
只要有人能接手切卤味的活，拌一拌凉拌鸡他是能腾出手来的。
如果凉菜师傅在饭店门口，当着众人的面现称现切，那本身就是一个活广告，估计一天能多卖不少。
好的墩子可遇不可求，这种事情一时半会急不来，只能先压下这个想法。
好在今天老周同志杀完牛回来得早，帮着上菜和打包，让整体效率维持在客人的忍耐度内。
……
周砚在后厨忙的热火朝天，外边杨老三和朱峰有点傻眼了。
周二娃饭店门口一堆工人围着试吃，夸赞的言语一个比一个夸张。
“卤的巴适得板！”
“皮子脆的老子魂都飞了！”
“要不是怕被开除，我都想去买二两酒来配！”
俩人你看我，我看你，震惊中带着几分迷惘：
“这些都是周砚请来的托吧？啷个可能呢！”
……
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