骨鸡的农户比较多，历史悠久，本地厨师用筠连产的乌骨鸡做椒麻鸡，因而。你尝尝看，味道还是多巴适的。」
「我看看这乌鸡有多特别。」周砚夹了一块带皮的鸡肉喂到嘴里。
鸡皮脆弹，鸡肉细嫩，一入口，麻意先漫上舌尖，辣味紧随其后，底味带著鸡汤的鲜与一丝清甜，越嚼越香。
这一看就是拿煮鸡的鸡汤来拌的鸡肉，所以凉拌出来的鸡肉格外鲜。
周砚咽下后点评道：「好吃，鸡肉很细嫩弹牙，鸡皮的口感是脆弹的，椒麻的滋味调当好，用原汤来拌的吧？鲜味也很足。」
唐果笑著点头：「你说的一点都没错，这个椒麻鸡我们卖的相当好，筠连乌鸡的口感比一般土鸡要好些，而且大家都说乌骨鸡吃了营养更好，点的人也更多。」
「唐师伯，你会做不？」周砚好道。
唐果看了他一眼：「想学啊？」
「想。」周砚点头，他店里的凉拌鸡中规中矩，确实不如这个椒麻鸡吃著有特色。
无论是口感还是味道，这个筠连椒麻鸡都更胜一筹。
夏天来了，点凉拌菜的客人越来越多了。
跷脚牛肉退场了，菜顶上，才能撑的起营业额啊。
这椒麻鸡他吃著就觉好的。
其实李庄白肉他觉挺好的，刚刚已经悄摸用了一次推衍，准备回去好好研究研究。
一天只能用一回，这椒麻鸡他只能从师伯嘴里套了。
唐果放下筷子道：「那我教你噻，首先这个鸡要选嫩鸡，最老也不能超过一年，不然鸡肉是柴的，等你把鸡肉煮好了，鸡皮又太耙了。
处理的时候……」
周砚顺手就把小本子拿出来了，刷刷把菜谱给记了下来。
唐师伯有技术是真教，从鸡煮多长时间，到调味用量和比例，再到鸡肉煮好之后怎么撕，怎么拌，都详细教了。
「要都记下了，回去我好好试试。」周砚心满意足的收起本子，菜谱到手，不懂的回去让T老师帮著推衍，应该能把调料精确到克。
「回去你整不到筠连乌骨鸡，你拿嘉州本地土鸡的嫩鸡整也是一样的，今年过年我回去整过，味道一样巴适，回去有啥子不懂的，你写信来问我，我再跟你说。」唐果说道。
「要谢谢师叔！」周砚笑著点头。
：
俩人一边吃饭，一边摆龙门阵。
老唐虽然远在宜宾，一年也回不去两趟，但对孔派的情况倒是挺清楚的，聊起来头头是道
本章未完，请点击下一页继续阅读！