厨师来粤省交流学习，也确实带回来一些新思路和烹饪方法。川菜包容万千，从来都不抗拒创新和学习。
这个一天接待上万人的大饭店后厨是如何工作的，著实让所有人都挺好奇的。
「看样子今天下午多半要打一场，就是不晓得邮个打。」何志远把笔记本塞包里，带著几分揶揄跟周砚小声说道。「我想看到血流成河。」周砚小声道。
「要是能攒一场特级厨师对决，那就好看了。」何志远也笑了。
周沫沫不知道从哪弄来了一小袋鱼食，周砚从迎宾楼出来的时候，正瞧见她往湖里撒去，嘴里还念念有词：「鱼鱼快来吃，吃饱了快快长大。那条彩色的胖鱼鱼你少吃点，你吃了没用的……」
下方湖面，上百条锦鲤涌来，争抢鱼食。
林婉茹拿起相机，站在斜对面给她拍了一张照片。
泮溪酒家的规模很大，所以厨房也是分了区的，并非完全集中在一个地方，从而保证上菜的口感。没办法，要是上一道菜，服务员要端著盘子跑五百米，累死服务员就不说了，菜上了桌，温度、口感都不行了。而规模最大、最核心的后厨，就在迎宾楼旁。
后厨分为点心部和粤菜热菜厨部。
点心部可以说是泮溪的招牌，点心宴非常有名，撑起了半边天。
泮溪酒家开设三茶两市，三顿茶点两顿正餐。
茶点吃的什么？还是以点心为主！
由此可见泮溪点心部的地位。
周砚他们先参观了热菜厨部，后厨规模很大，下午两点，是午茶时间，热菜厨部已经没那么忙碌了，不少厨师也是好奇打量著来访的四川代表团。路过烧猪区域的时候，瞧见一个套著泮溪酒家围裙的中年师父，正举著一根长柄铁签在烤乳猪，神情严肃认真。王高峰介绍道：「那位就是杨海杨师傅，今天中午我们吃到的烤乳猪便出自他的手。」
众人微微点头，在旁看了一会，见他全神贯注烤猪，并未打搅。
没办法，烤猪必须要足够专注，尤其是已经进入收尾阶段的烤乳猪，谁要上去多嘴两句，猪皮起泡了，那今天怕是走不出这个厨房。当然，也有在炒菜的灶台，众人驻足看了一会，跟粤菜厨师们进行了一番简短交流。
接著王高峰领著众人往隔壁的点心部走去。
一进点心部，便瞧见了那灶台上一摞摞大大小小的蒸笼，热气蒸腾。
白案厨师们在案板、灶台前
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