干表里的残留卤水，一会好下锅炸，转到一旁开始调制做芙蓉鸡片要用到的鸡浆，顺便看了一下其他几位师傅的进度。
郑显芳已经开始制作咸菜，原味泡洋姜、鱼香胭脂萝卜、酸辣头、蜜汁冬菜、椒麻青笋条、红油榨菜丝、五香大头菜————
咸菜改刀之后，根据不同咸菜的特性调制风味，用小孩巴掌大的特制小方碟装盘。
旁边放了一个大托盘，看样子应该能一口气装下二十个盘子。
这样冷盘上桌也不会显得过于夸张，一个托盘抬上去就行。
代金柱正在处理配菜，大虾在旁边打著氧，还没开始动工，等周砚的进度。
陈代禄是这次的白案厨师代表，负责今天的糕点制作。
他拿出来的是他在波丝糕的基础上创制的波丝花篮，作为荣乐园白案的中生代代表，陈师傅今天早上说了，他就是来给荣乐园正名的，要让世界看看，川菜的糕点也是非常拿得出手的。
这会正将面团小心捏成花篮的造型，手法非常仔细，神情更是格外认真。
周砚一边调制鸡浆，一边跟其他师傅说道：「樟茶鸭还需要炸一道，我要等卤水吹干后再下油锅，炸了之后还要沥干油放凉，这个时间你们可以作为参考。
另外芙蓉鸡片这边我会先调浆冲鸡片，鸡片冲出来后放在旁边备用，绘制的话就比较快了，预计十分钟即可，我打算在炸了樟茶鸭后再开始烩制鸡片，这样芙蓉鸡片做好的时候，樟茶鸭也刚好合适斩切装盘。」
众人都是后厨干了几十年的老厨师，周砚这么一说，大家心头自然也就有数了，能够按照周砚的安排来控制时间。
众评委把六个代表团的操作台都逛了一圈，主持人拿著话筒，边走边聊，基本把各代表团的情况透了个底。
周砚比较关心的三个外国代表团的情况，主持人播报的时候他有认真在听。
日本代表团的菜品有刺身、炭火烤和牛西冷、金目鲷煮付，还有天妇罗和寿司。
周砚看了他们代表团的操作台，不知道小日本拿什么跟他们打。
印度菜他不太懂，黄油鸡和咖喱虾还知道，但那什么多克拉、古拉卜·贾蒙————听得他一头雾水，但他认为三哥不足为惧，评委连著吃六道印度菜，绝对会对那香味感到腻。
法国菜玩的挺高端，鹅肝配鱼子酱，黄油水煮比目鱼佐白黄油酱、油封鸭腿、勃艮第红酒炖牛肉
本章未完，请点击下一页继续阅读！