缪，这不是应该的嘛。」周砚说道。
老罗则说道：「我上菜可能慢点，但会尽力保证菜品品质。」
「对，品质是最重要的！」周砚点头。
曾安蓉犹豫道：「师父，我觉得我现在拉面的手艺还可以了，要不把面条也兼著做吧？一天上百碗呢。」周砚摇头：「面条就不做了，你一个人要兼顾两样，手忙脚乱的，到时候两样都做不好，把包子做好，把稀饭熬好就行。我们追求的始终是品质，而不是「要得，我明白了。」曾安蓉点头。
周砚又道：「接下来一个星期，我会开始模拟我不在店的状态，只负责刚刚被我剔除的几道菜，以及包席菜。适应一个星期，到时候就不会突然手忙脚乱「要得！」
众人纷纷点头，提前演练，这确实是一个好办法。
时间一晃，便到了五月三号。
周砚一早起来，先把早高峰忙完了。
张淑芬老太太今天一早就来了店里，跟著周砚把各种卤味做了一遍。
「要得不？」老太太看著那簸箕里刚捞出来的卤肉，跟周砚问道。
「完美！」周砚笑著竖起大拇指道：「奶奶，姜还是老的辣！」