葱段，口感的层次感一下子就出来了。
辣椒的糊辣香、油炸花生的酥香、料汁的甜酸，将糊辣荔枝味展现的淋漓尽致。
「绝了！」黄莺放下勺子，看著黄鹤道：「老汉儿，你尝尝，这绝对是我吃过最好吃的宫保鸡丁！」
黄鹤闻言心里微微一沉，能让黄莺说出这种话来，周砚做的这份宫保鸡丁味道肯定不差，可心底并不服气，也那勺子舀了一勺宫保鸡丁。
细细看去，料汁裹的真好，每一块鸡丁上糊著一层薄芡，清爽不黏糊，但能把味道挂住。
川菜的小煎小炒成菜有个基本要求，出锅的菜必须散籽吐油，收汁，亮油一线。
汁水裹在菜上，浸润出来的是油不是汤。
菜入口，细细嚼开。
酥脆的花咔嚓作响，如同号角声在齿间炸响，鸡丁口感滑嫩，鲜香弹牙，辣椒的糊辣香与酸甜的料汁交融，浓烈的糊辣荔枝味在齿间迸发。
甜酸微辣带麻，回味鲜香！
黄鹤的记忆似乎又回到了十三岁的时候，那年冬天很冷，飞燕酒楼生意不太好，他老汉儿就带著他到处去找生意好的饭店吃饭。
一边吃，一边琢磨各家怎么做生意，菜单什么样，招牌菜味道如何。
那天下雪，他老汉儿带著他去了乐明饭店吃饭，点了一份宫保鸡丁，一份回锅肉，还有一份软炸扳指，都是乐明饭店的招牌菜。
前厅接待的认得他爹，跟后厨交代了几句，让孔怀风亲自掌勺做的三道菜。
这宫保鸡丁上来，他老汉儿拿著勺子吃了两勺，眼泪就下来了。
这事他印象深刻，他老汉儿在外面是特别要脸的人，哪能随便掉眼泪。
但两勺宫保鸡丁下肚，眼泪哗哗掉，怎么都止不住，把他吓到了，不知该怎么办。
他老汉儿一边抽噎，一边说道：「么儿，你尝看，这味道太巴适了，难怪我们酒楼没得生意哦，这宫保鸡丁炒的太好吃了。」
他听完懵懵懂懂，拿起筷子就要夹鸡丁，被他老汉儿打了一下手，塞了个调羹到手里：「吃锤子！吃宫保鸡丁要用调羹！一勺啥子都有，才能尝的出来糊辣荔枝味。」
他舀了一勺宫保鸡丁喂到嘴里，嚼碎的花生的酥香，滑嫩的鸡丁，混著还带著锅气的糊辣荔枝味，在嘴里炸开，也在他的脑海里炸了锅。
十三岁的他，第一回知道宫保鸡丁可以做的那么好吃。
相比之下，他们家饭店的宫保鸡丁简直一塌
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