饭，用一个瓦罐盛上汤水，加入各种蔬菜，再放上辣椒、花椒，吃了之后都觉得美味无比。就这样，这种吃法一传十、十传百，在长江各个码头流传开来。
那时重庆还没有从四川划分出去成为直辖市，不过重庆自古以来就是水路交通要道，规模比泸州大得多。
这种饮食习俗顺着长江往下，传到了重庆，之后便有了各种变革和发展，逐渐发扬光大。
当时，一些挑夫看到这种吃法后，就跑到杀牛场去捡被人丢弃的牛内脏，拿到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得味道鲜美，既能填饱肚子，又能驱寒。
后来，有人用一挑箩筐，一头放着毛肚、小菜，一头放着一个泥炉子，上面放着一口分格的大洋铁盆，盆里是翻滚着又麻又辣、又鲜又香的卤汁，每天在河边、桥头或者走街串巷地叫卖。
有了这种售卖方式，船工和挑夫们就不再自己生火煮了，各自选一格，即烫即吃，直到吃饱，花费不多，还很方便。
再往后，这种吃法被搬进了小店，从担头移到了桌上，火锅店也越来越多。
随着时间的推移，火锅越来越受欢迎，不少官场要员、金融巨头、商人等都以吃火锅为时尚，火锅店也变得越来越高档。
许多擅长做火锅的人，还钻研出了独特的火锅底料配方，带着这些配方走出蜀地，走向全国各地，甚至国外。
只是，离开了蜀地的火锅，可能因为原材料和水土的原因，总感觉缺少了灵魂，味道不如在蜀地吃的正宗。
让宋阳感慨的是牛肚，曾经被人丢弃的东西，在这个年代却成了珍贵之物，以后也一直价格不菲。
一般来说，在这个年代，只有达官显贵才能吃得上牛肚，老百姓八十年代中后期才能偶尔尝一尝。
多亏了冯学文在城里的条件，陈家兴等人才能偶尔吃上一顿，但也不能经常吃。
一头牛只有一点点毛肚，在这个年代，耕牛是老百姓的宝贝，轻易舍不得宰杀。
一个牛肚有二三十斤，买一个得花不少钱。
上辈子，宋阳偶尔去火锅店，点一份只有七八片的毛肚，都得考虑考虑。
没想到这辈子，在这山村里，他居然能吃到毛肚，而且冯晓萱准备了不少。
在火力的作用下，铁鼎罐中的汤卤渐渐沸腾起来，冯晓萱搬来桌子，把各种小菜一一摆放在桌上，调好蘸水递给大家，招呼着大家边烫边吃。
热食总是格外鲜美。
热
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