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中午。
军区医院一楼值班室，又一个电话打来。
也是找何耐曹的，也是张政委。
“喂，张政委，又咋了？”
“何顾问！菜拔出来了！这萝卜个顶个的沉，白菜也瓷实！可这拔出来是第一步，接下来咋整？这菜总不能全堆在操场上喝西北风吧？咱们边防的战士，端枪打冲锋是一把好手，可这伺候娇贵菜，真没经验。这要是烂在窖里，我这政委也别干了，老王非得拿枪毙了我！”
“你先别急，咱们先说萝卜，拔出来的萝卜，根上的泥巴用手捋一捋，或者拿干草把子蹭掉就行，千万别用水洗！”何耐曹耐着性子说。
“不洗？那多脏啊？带着泥下窖？”
“带泥才好！那层泥是萝卜的护身符，能保水。你一洗，皮上的毛孔全张开了，下窖没几天就得糠心，吃起来跟嚼木头渣子一样，一点水分都没了。”
“记下了。”张政委在那头大声重复。
“还有，拔的时候肯定有磕碰的，或者被铁锹铲破皮的。这些破皮的、断半截的，全挑出来，单独放一堆。”
“挑出来干啥？”张政委问。
“挑出来让炊事班先做着吃，或者切成条晒萝卜干。破皮的萝卜下窖，不出三天就得烂，还会传染给旁边的，到时候一烂烂一窖。这事儿你得让带队的排长班长盯紧了，一个破皮的都不能混进去。”
“明白！破皮的先吃！”
“再说白菜。”何耐曹清了清嗓子，“白菜拔下来，别急着往窖里搬。先在背风向阳的地方，根朝南，叶朝北，平摊着晾一晾。”
“晾多久？”
“晾到外头那两层绿叶子发蔫，摸着没有水汽了就行。这叫晾潮气。白菜水大，直接下窖，里头一发热，全得捂烂。以前屯子里不懂这个，刚拔下来就下窖，结果过个年，窖里全是一包水，臭气熏天。”
何耐曹继续。
“白菜下窖，绝对不能一股脑堆死。得一层一层码。根朝里，叶朝外，一层白菜一层干土，或者一层白菜架一层木棍。”
“架木棍干啥？”
“透气啊！白菜在窖里也得喘气。堆的高度不能超过一人高，太高了底下的压烂了，中间的捂热了。最关键的是通风口。”
“通风口咋留？”
“窖顶上得留气眼，白天温度高的时候打开透透气，晚上降温了再拿草把子堵上。窖里头
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