老周仅仅尝了一口，心便开始发颤，
咬下去的时候，汁水从肉馅里出来，但馅没有散。
牛肉本身的香味很清楚，葱香在中间，姜水的清爽在后面。
调味不重，甚至比预想中还要克制。
这就更难了！！
因为调味越克制，越考验肉馅本身处理得好不好。
如果牛肉没处理好，腥味会很明显。
水没打好，肉会柴，馅没搅上劲，口感会散。
可眼前这个锅贴，没有这些问题。
老周嚼了两下，动作慢了下来。
旁边人看他半天不说话，急得不行。
“大爷？怎么样？你倒是给句话啊。”
老周没有回答，把这一口咽下去，又看了看剩下的半个锅贴。
沉默...
还是沉默...
旁边有人忍不住小声道：
“不会真被陈老板打服了吧？”
老周听见了，眼皮一跳。
“什么叫打服？”
那人立刻闭嘴。
老周板着脸，又咬了一口。
这一次，他吃得更细。
底部焦香没有苦味，上皮柔软不烂，牛肉馅的汁水足，但没有把皮泡塌。
最关键的是，整口吃完以后，嘴里留下的是牛肉香和面香。
这说明火候、油量、馅料水分都压住了。
老周心里那点不服气，像是被人拿筷子戳了一下。
还在...
但漏气了！
周围人还在等。
过了会，老周终于放下筷子。
他看着盘子里的锅贴，憋了好几秒，才说道：“这锅贴……”
众人立刻凑近。
“怎么？”
老周嘴唇动了动。
想说一般，说不出口。
想说还行，又觉得太昧良心。
做了一辈子锅贴的人，最知道这一口的分量。
他要是真硬说不好，那不是在挑陈氏小厨的刺，那是在砸自己的招牌。
最后，老周只能挤出一句：“底不错。”
周围人：“……”
有人小声道：“就底不错？”
老周又闷闷的补了一句：“皮也不错。”
众人眼睛一亮。
老周看着锅贴，语气更别扭了：“馅...也行。”
旁边年轻人忍不住笑了。
“大爷，你这个也行，听起来不像一般的也行啊。”
老周瞪了他一眼。
“你懂什么？”
年轻人赶紧点头。
“对对对，我不懂，所以我才问你。”
这小子倒是会堵话。
他端起旁边的撒汤，先没有喝。
汤底清亮，不浑，蛋花很细，散得均匀
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