楼。”
顾南祁停下磨刀的动作看了看她：“酒楼？不是开饭馆？”
“饭馆也就是吃个饭，在南安镇够用，但我觉得在府城肯定是不够。府城这边的客商有钱，吃饭讲排场，普通饭馆留不住他们。酒楼利润会高得多。”
“铺面看好了？”
“承平街中段有一间空的，两层楼，位置不错。我还没问租金，估计不便宜。”
顾南祁想了想：“我让周平去打听打听是谁的房子，租金多少，之前做过什么买卖。”
“行，那就麻烦你让他帮我查一查了。”
下午沈鹿溪没出门，坐在屋里算账。
南安镇那边的饭馆和粉条铺子每月进账稳定，扣掉成本和人工，剩下的足够维持家里的日常开销。手头这笔卖山参的八十两加上之前攒下的银子，凑一凑开酒楼的前期投入应该够。
最费钱的是铺面租金和装修。灶台要重新砌，桌椅板凳要添置，锅碗瓢盆和调料也得备齐。人手方面，灶上至少要两个人，跑堂的也得招，她自己负责在店里负责记账收钱。
沈鹿溪在纸上列了一张清单，把需要花钱的项目一条条写下来，最后在末尾画了个圈，写了“厨子”两个字。
她不可能天天守在灶台前，得找一个靠得住、手艺过硬的人。南安镇那边柳荞娘和周翠兰能撑住，府城这边她得找新人。
晚上进了空间，沈鹿溪先去看了醋缸。掀开纱布闻了闻，酸味已经很浓了，颜色也变成了深褐色。她拿竹勺舀了一勺尝了尝，觉得味道刚好，可以过滤了。
找了两个陶罐，用洗净的粗布把醋液过滤进去，滤出来的醋颜色透亮，闻着就开胃。
一缸糯米酿出来的醋量虽然不算多，但暂时也够用了。沈鹿溪把空出来的缸洗干净，重新拌了一批糯米和曲饼进去，接着酿。
不过等酒楼开起来，酱油和醋的用量都会大增。靠空间里这几口缸显然不够，得想办法扩大产量。灵田边上还有空地，可以再摆几口缸。
她在藏书阁里翻了翻，找到一本讲酿造的书，里面提到用大缸代替小缸能提高效率，还说加入适量的炒麦可以让醋的颜色更深、风味更浓。
沈鹿溪把这一段记了下来，打算下次酿的时候试试。
从空间出来，她坐在桌前，就着油灯把酒楼的菜单初拟了一份。
南安镇那边的招牌菜可以搬过来一部分，
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