天刚亮，陈大炮就进了车间。
十个黄杨木虎头模具摆上案台。
昨夜在柴房赶工刻的，木纹还带着新茬的涩味。
虎头龇牙咧嘴，胖嫂看了一眼就乐。
“大炮叔，这虎咋还有点凶？”
陈大炮把杀猪刀往案板上一搁。
“凶点好。卖出去镇嘴馋。”
军嫂们陆续到齐。
陈大炮没废话。卷起袖子，从杂鱼筐里抓出一把小杂鱼，啪地摔在案板上。
“都看好了。以后谁再说不会，老子拿鱼刺给她绣花。”
剖鱼，刀尖贴骨。
刮蓉，刀背往前推。
海带切末，山药捣泥，盐巴一点点撒。
鱼蓉摔进木盆里，啪，啪，啪，连摔十几下，盆沿都震得发响。
军嫂们围了一圈，没人眨眼。
陈大炮拿杀猪刀在案板边沿刻了三道线。
最短一道，最长一道，中间一道。
“鱼蓉到这条线，一两。山药泥到这条线，三钱。盐巴到这条线，一小撮。”
他把刀往案板上一拍。
“多了咸，少了腥。谁搞砸了，那一批自己全吃下去。”
桂花嫂缩了缩脖子，又忍不住问。
“大炮叔，我手笨，模具盖歪了咋办？”
陈大炮把模具往她手里一拍。
“盖歪了就是歪嘴虎。照样卖。丑人也有人要。”
桂花嫂愣了一秒。
“……您这话，是夸虎还是骂我？”
车间笑成一锅粥。
刘红梅拍了下案板。
“笑够了就动手！今儿谁拖后腿，晌午鱼汤少半碗！”
她把十个人拆成五道工序。
两人杀鱼刮蓉，一人剁海带末捣山药泥，两人揉打调味，三人压模煎饼，两人控油装盒。
流水线一拉开，车间里立刻忙起来。
刚上手就出了岔子。
孙嫂刮鱼蓉的方向不对，来回拉锯，鱼刺全刮进了蓉里。
桂花嫂第一个饼压得太厚，下锅煎了三分钟翻过来，里头还是生的。
陈大炮站在旁边没插话。
等孙嫂第二次刮出鱼刺，他才走过去。
“往一个方向走。别拉锯。刺是直的，顺着它走，它自个儿就留在刀背上。”
他伸手握住孙嫂的手腕，带了三下。
力道稳。角度准。第三下，鱼蓉干干净净从鱼骨上整片刮下来。
孙嫂看得鼻尖冒汗。
“叔，我懂了。”
陈大炮松开手。
“懂了就干。手别抖，鱼又咬不了你。”
一个钟头过去。
节奏起来了。
每个人只干一道工
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