不是靠酱油和盐堆出来的咸香，而是猪肉本身被热锅热油逼出来的油脂香。
青椒的清香跟肉香混在一起，辣度不算特别高，却很开胃。
最关键的是，锅气还在！
那股热辣辣的烟火气，像是刚从灶台边带到嘴里。
唐人鞋咽下去后，没有立刻说话。
他拿起勺子，舀了一点黄金蛋炒饭。
又夹了一筷子辣椒炒肉盖上去，然后一起送入口中。
弹幕急了。
“说话啊！怎么又吃一口？”
“完了，鞋哥开始复查了。”
“复查是假，想吃第二口是真。”
助理在旁边看着，忍不住小声道：
“鞋哥，这个搭配我刚才也想试。”
唐人鞋看他。
“那你为什么不试？”
助理低头看了眼自己盘子。
“因为我的辣椒炒肉刚才没忍住，单独吃完了。”
唐人鞋：“……”
直播间又是一片哈哈哈。
唐人鞋终于开口。
“辣椒炒肉盖蛋炒饭，这个搭配是成立的。”
“蛋炒饭本身底味比较稳。”
“辣椒炒肉的油香和青椒香一盖上去，米饭会吸一点汤汁。”
“但因为蛋炒饭炒得够干爽，所以它不会变成那种湿哒哒的拌饭。”
他放下筷子，语气认真了几分。
“这说明厨师对米饭水分、火候、油量的控制是很准的。”
“而且这不是单点现炒，这是自助状态下，还能保持这个水平，这个难度要更高。”
弹幕瞬间刷屏。
“专业！终于知道为什么好吃了。”
“不是玄学，是基本功。”
“自助状态还能这样，确实牛。”
“陈老板在后厨抡锅铲是有道理的。”
唐人鞋又夹了一筷子小炒黄牛肉。
这道菜的香气比辣椒炒肉更冲一些。
牛肉切得薄，表面裹着汁，颜色红亮。
他先看，再闻，最后入口。
刚嚼两下，眉头轻轻挑了一下。
助理立刻凑过来。
“这个怎么样？”
唐人鞋没有理他。
又嚼了两下，才说道：
“牛肉处理得不错。”
“嫩，但不是靠嫩肉粉堆出来那种假嫩。”
“有纤维感，咬下去能感觉到肉本身的弹性。”
“调味比辣椒炒肉更重一点，但没有把牛肉味压掉。”
“这道菜适合重口的人。”
助理点头如捣蒜。
“对对对。”
唐人鞋看他。
“你吃过了？”
助理认真道：
“刚才吃了两口。”
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