酒的酿造真不难，无非是淀粉类物质在生物酶的作用下，转化为酒精。
一般的农村老头，闲着没事都可以酿个几百斤。
但卖酒挣钱就不容易了，得会讲故事，这个酒一定要有个传奇经历才好卖。
陶罐里的土豆发酵的差不多了。
刘大双早上起来后，特意把脸和手多洗了几遍，沐浴更衣做不到，手起码洗干净。
听说今天要出酒，刘家的，孟家的人扶老携幼地全来了，围着看稀奇。
这可是开天辟地的大事，他们老刘家和老孟家可从来没有人会酿酒哪！何况不是用的高梁和苞米，而是用的家里吃不完的土豆。
孟氏悄悄问：“大双，要不要给大仙上个香？”
刘大双心里一动，连忙说好。找了三柱香，插在院子里的灶台旁，刘大双跪下，恭恭敬敬叩了三个响头。
见刘大双拜神，院子里忽忽拉拉跪倒一片，齐刷刷地磕了三个头。
陶罐很重，没加水，刘大双还勉强抱得动，加了水发酵后，一个人抱不动了，叫了刘大海帮忙。
两个人抬着陶罐，小脸绷着，无比虔诚地一步一步走到灶台前，围观的人大气都不敢出。
拿个勺子，把那一陶罐黑黑黄黄的东西，连汤带水舀到第一个蒸锅里。
盖好锅盖，刘大双和刘大海肃立站好，孟远光手里拿着洋火蹲在灶前。
刘大双抬头看看太阳，估计是十一点左右，对孟远光使个眼色，高声喝到：“吉时到，点火！”
孟远光攥着五六根火柴，这小子贼着呢，怕一根火柴被风吹灭了，刘大双还不活埋了他。
“哧啦！”一簇小火苗燃起，然后，炉膛里的茅草迅速窜起黄色的大火。
大家都很安静，只有轻轻地风声和柴火燃烧的噼啪声。
刘大双在壶嘴处准备好了几只碗和陶罐，其中两个罐里装的还是化好的雪水。
伏特加的工艺要求用蒸馏水兑制，刘大双有点懒，想起了《红楼梦》里妙玉用梅花上的雪煮茶，便挖了点雪化开，这个时代没工业污染，雪水接近蒸馏水的品质，再说，用雪水酿酒也是讲故事的好素材。
一缕缕淡淡的酒香开始飘出来，越来越浓，刘大双赶紧拿个碗放在壸嘴下。
“出酒了！出酒了！”围着的几个人激动了。
“嘀嗒！”一颗液体滴落在碗里，紧接着又一颗滴落，速度越来越快，最后汇成线，一会就大半碗了。
刘大双把碗移开，换了个陶罐接着。
酿酒讲究“掐头去尾”，碗里的
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