五花肉去皮切薄片，细丝，再粗斩成石榴米粒状，加入葱姜蒜等调料，再加入蟹肉、蟹黄，最后是马蹄，鸡蛋。
摔打！
搓丸！
慢炖！
江天这次亲自来做，从调肉馅到摔打搓丸，包括最后的慢炖都是一人而为，一大锅蟹粉狮子头出锅时，锅盖一掀开，马蹄带着蟹粉的香味直接扑向排队的客人。
“好闻啊！”
“太香了吧！”
“不愧是镜湖居！”
不光是味道好，更重要的是，江天做的蟹粉狮子头内芯的蟹粉如瀑布一样，轻咬一口，蟹粉就像湍湍流水喷涌而出。
又香又顶！
“给我一份！”
“我要！”
“我也要！
眼看着镜湖居摊位前的队伍越来越多，宋玉堂很是不服气，他拍了拍手，拉扯着嗓子对着人群喊道：“玉堂山庄，国宴大师严泰鸿亲手做的清汤燕窝，出锅咯！”
“你想尝尝首长吃过的燕窝吗！”
“限量啊，错过这个村就没这个店了！”
宋玉堂一吆喝。
这边排队的人立刻跑到了玉堂山庄，好家伙那可是国宴大师亲手做的燕窝！
燕窝啊！
而且还是首长吃过的燕窝！