比例放料。糖要多盐要少，酱油这些不能买便宜的。还有不为了省火赶时间就大火炖，这样油脂出不来腻得很。你早上早起两个小时，中小火慢慢炖，注意火候太大太小都不行。这样才能烂而不腻。记住了吗？”
程继胜如获至宝地接过那张纸，高兴的不知道说什么。
“还有，你要不会炒糖色就算了，买包红曲粉得了。每次不是炒糊了就是没颜色。我们走了啊，那个，以后也别加了。我婶子不识字，哪天当普通盐给你放了，到时候出事了你们几个脑袋也不够掉的。”
陈果宁絮絮叨叨的说了半天，最后还不忘让他别再放亚硝酸盐了。
回到车上，孙英武把车发动起来突然说：“你爸知道你把秘方给他的事？可别为了工作得罪亲戚啊。你这么认真教他，不怕他抢你姑姑的买卖？”
陈果宁坐在副驾驶上嘿嘿一笑，“孙队，你觉得我像是脑子不清楚的人吗。我昨天之所以没立刻去找程继胜，其实就是为了回去找我爸找个配方的。程继胜那个人我知道，无利不起早。没事，我爸同意给他。”
孙英武有点惊讶，“你不是说你们和他没什么往来吗？怎么对他这么了解？”
“没有往来不代表我们不知道他的性格。我姑姑虽然也卖卤肉，但是家庭作坊产量有限。如果席面大呢，就得找别人送猪头肉做凉菜。所以市面上的这些卖熟肉卤肉的我们都接触过。”
孙英武一听，笑了一声。
“我还以为都是你们自己现做的呢。原来是这么回事。”