加水蒸煮做熟之后重量还会进一步增加，看起来或许不少，后世许多人可能一整天都吃不了几斤粮食，但那是在有丰富的菜肴零食等其他能量摄取方式的搭配下。
如果纯主食摄入的话，两升粟米的伙食分配在一日进食当中，固然不算饿，但也饱不了，这样的饮食标准也很难维持重体力的劳作，所以织工每天只进行两个时辰的劳作。
这倒也不是纯粹的心善，而是因为织坊中的织机和工料都供给有限，而收容的灾民数量又太多，为了确保这些有工作能力的人都能参与工作，只能限制每个人的工作时间。
熟练的织工每日织绢能达到两到三匹之多，但那是在不限制工时的情况下。
一匹绢四十尺，每人日织十尺，按照匹绢五百钱的价格，那每个织工每天可获得一百多钱的收益，扣除生丝、麻线等成本，每人可以见收五十钱左右。
织坊中能够正常上工的织工约在一千五百人，那每天织造可得七万五千钱。但是织坊中近三千人，每人日食粟两升，按照当下粟价斗粟七十余钱再加运费等各类消耗可达百钱，以及隔日发给的面，每人每天纯饮食消耗便达三十钱，每日便是九万钱。
如此一来，织坊每维持一天，便会产生一万五千钱的亏损，即十五贯，一年就是五千多贯。而这还只是纯粹的饮食开支，机器的增加、场地的升级等其他各项开支若都加进去，所需要的成本则就更多。
所以之前张义等人回洛阳去汇报各地织坊已见绢布五千余匹，也真是报喜不报忧了。事实则是，就连郑州织坊运行这么顺利的织坊都还在亏损状态运行着，其他的地方亏损比例只会更高。
不过这些开支当中，成本占比最高的还是饮食的消耗，之所以每人饮食成本达到三十钱之多，根本原因还是大灾之年粮价激增，斗粟达到上百钱之多。
须知在封禅之年，洛阳一斗米时价才只十几钱，如今则达到数倍的增幅，也就让生存成本大增。
换言之随着灾情过去，粮价重新企稳，以及织工们的工时延长、绩效增加，织坊这种运作模式是很快就能扭亏为盈的，是值得继续坚持和推广下去。
更何况，张岱本身的目的也不在盈利，而在救灾。
扣除前期投入的成本不说，像郑州织坊这种状况，只需要再额外花费区区五千多贯钱，就能让织坊中这将近三千名妇孺平安渡
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