控制好变量，沈乐开始煮胶。拿个小瓷碗，放入鱼鳔胶，加一丁点水，摊匀。煮一锅开水，让它稍微凉一点。
拿煮麻辣烫的漏勺兜住瓷碗，放进开水锅里，让鱼鳔胶隔水受热，快速搅拌，让它溶化在水里……
对，鱼鳔胶需要现用现煮。而且这破玩意儿，煮的温度要控制在90度左右，太低了煮不开，太高了影响粘性。
以前在实验室的时候，从导师到学生，都是用恒温水浴锅煮的！
难道我还要下单一个水浴锅？！
水浴锅或许是要下单的，但不是现在。沈乐耐着性子，盯着开水锅里的水，看着它一点一点往上冒泡泡。
所谓“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”。当年导师让他们熬木工胶的时候，引用过这句诗：
“蟹眼”，指的是水初沸时冒起的小气泡，如同螃蟹的眼睛那么小，密密麻麻往上冒；
“鱼眼”，指的是水继续加热后，气泡变大，大到像鱼儿的眼睛一样。
90度左右，就是蟹眼，维持蟹眼状态，气泡变大了就把火关小一点，气泡快要没有了，再把火开大一点点。
感谢现代科技，煤气灶比柴火炉子方便多了，老辈木匠用柴火炉子的时候，简直不知道该怎么折腾！
开水锅里的气泡保持完美，沈乐注视着碗里的鱼鳔胶慢慢化开，慢慢溶解。然后，用一根细藤条，赶紧搅拌，搅拌，努力搅拌！
这会儿才是九月初，酷暑未消，天气炎热。但是，沈乐的工作室里，空调全功率运作，温度恒定在22度，湿度在60%上下。
“冬使稀，夏使稠，春秋两季使将就。”
冬天，天气凉容易凝固，使用的胶要稀一点；
夏天热，鱼鳔胶积蓄的热量，在榫卯缝隙之间而且不容易散发出去，这时要使用稠一点的；
春秋季节，使用的胶不稀不稠，刚好。刚好，
这个温度，这个湿度，是春秋天的标准。所以沈乐果断选择了春秋天用的鱼鳔胶浓度。
搅拌到鱼鳔胶完全溶化，细藤条往上一提，刚刚好，拉出一条长长的细线！
这细线拉到尽头，倏然断裂。上半部分倒缩回去，震荡几下，翘起的部分呈现鱼钩形状；
下半部分坠入胶液，胶液轻轻荡漾，一圈一圈向外漾开，很快恢复平静。甚好，鱼钩钓水，这就是鱼鳔胶不稀不稠、浓度刚好的标准，完美！
把熬好的鱼鳔胶，端出来，稍微凉一凉。
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