丰泽园。
“齐厂长，欢迎您和朋友光临丰泽园，快请进。”
以前的堂倌儿、或者说是跑堂、现在的服务员迎客道，看来领头的人是这里的常客。
落座之后，服务员递上菜单，齐厂长一边漫不经心的翻着菜单，一边还问同伴：“你们有什么想吃的么？”
同伴儿互相看了看，其中一人说：“厂长，还是您点吧，我们也不懂，您点什么我们吃什么。”
齐厂长微微一笑，继续翻着菜单，忽然问道：“丰泽园改菜单了？”
服务员回答道：“对，饭庄里新来了一位二灶大厨，刚从津门鸿宾楼来的，擅长鲁菜、川菜和清真菜，年纪还非常轻。”
“哦？年纪有多轻？”齐厂长并没有在意，随口问道。
服务员呵呵一笑说：“今年才17岁。”
“什么？17岁的二灶大厨？你是不是说错了，没吹牛吧？”齐厂长吃了一惊，厨艺这玩意儿，就和中医一样，入门简单，前期就靠锻炼和积累，不到一定年龄根本学不好。
再说了，17岁的年纪，很多人可是才刚开始学厨。
“哈哈，真没说错，这位何雨柱大厨是家学，先是学的鲁菜和谭家菜，跟着咱们丰泽园的郑凤章大厨学了川菜，后来又到津门鸿宾楼学的清真菜，正式出师回的京城，天赋好，厨艺也高。”
这下，齐厂长的兴趣就来了，他是见多识广的人，当然听说过津门鸿宾楼，也知道鸿宾楼的招牌菜，就说道：“给我们来一道红烧牛尾、芫爆散丹、宫保鸡丁，这三道菜，就由这位何大厨来做。”
接着，齐厂长又点了另外三道菜和一个汤，点菜结束。
“好嘞。”
服务员答应道，心说这位齐厂长也是个促狭的人，听了自己的介绍就点了三道菜，红烧牛尾自然是清真菜，芜爆散丹，既是清真菜，也是鲁菜，宫保鸡丁最早是川菜，后来也进了鲁菜的菜单，看来他是想验验这位何大厨的成色，就看何大厨能不能得到他的认可，如果得到了，这名声就能传开了。
这就是饭庄堂倌的作用，他们能把大厨给推销出去，让客人们知道每个大厨擅长的菜，如果这位大厨做的菜入了客人的眼，以后客人再来时，不仅会点菜，还可以指定由这位大厨来做。
不仅如此，有些有权、有钱的人家甚至还会邀请认可的厨师到家中做家宴。
对于何雨柱来说，入职的第一天，今天的丰
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