注“不要葱姜蒜，孩子过敏”。林大厨手头同时压着五个硬菜，鲈鱼出锅的时候他顺手撒了把葱丝提味，传菜口没有停顿，盘子就要被端走。
张艺兴从后厨侧门出来拿打包盒，眼神扫过传菜台，脚步顿住。
“等一下。”他伸手拦住了传菜动线。
杨紫已经端起盘子了，被他拦得一愣：“怎么了？”
张艺兴没回答，低头看了眼盘子。鱼身上铺着新鲜的葱丝，而单子上写的是“忌葱姜蒜”。
“这盘不能上。”他接过盘子转身回后厨，“重蒸一条，五分钟就好。”
杨紫愣了两秒才反应过来，赶紧跑出去跟客人先道歉。
后厨里，林大厨正忙得热火朝天，听到张艺兴说“要重蒸一条，客人忌口”，眉头一皱：“那你怎么不早说？”
“我看到的，下次我会提前检查单子。”张艺兴没辩解，直接蹲下去从水箱里捞了条新的，手脚麻利地处理起来。杀鱼、改刀、上锅、调火候，所有动作一气呵成。
五分钟后，一条干净的清蒸鲈鱼出锅，不加葱姜，只淋了少许蒸鱼豉油。他亲自端出去，放到客人桌上，弯了下腰：“不好意思，耽误您时间了，这条没有葱姜，您放心吃。”
客人原本有些不满，见他态度诚恳，又看了看菜，点了点头：“没事，你们挺细心的。”
整个过程不过六分钟。苏清颜在前厅看见了后半段——张艺兴端着新鱼出来，弯腰道歉，又转身回了后厨。他走路的步子不紧不慢，像刚才什么都没发生。
她低头继续对账，笔尖在纸上停了很久。
王俊凯端着一摞空盘经过，顺口问了句：“姐，怎么了？”
“没事。”她继续写。
他也没追问，把盘子放到回收区，又跑了回来。这次他手里多了一张纸巾，放在她手边：“你脸上有汗。”
苏清颜抬手擦了一下。
忙到下午两点，客流终于退潮。
全员瘫在椅子上，谁都不想动。杨紫趴在桌上，脸埋在胳膊里，发出闷闷的声音：“我腿不是我的了。”姜妍靠在椅背上闭着眼，连水都懒得喝。尹浩宇默默把最后一摞脏杯子收进后厨，走路都有点晃。
黄晓明瘫在沙发上，双手交叉放在肚子上，盯着天花板喘气：“今天流水应该不错……但我现在不想算。”
只有张艺兴还在后厨收尾。他把灶台擦了一遍，把用过的锅碗归位，又把明天需要提前解冻的
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