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第71章 可乐的配方设计,轻松的工艺流程,简直是度假呀[1 / 4]

由于苏联冬季漫长且严寒,为了对抗寒冷,高热量的食物成了最直接的选择,所以他们酷爱甜食以及高油高脂的食物。

哪怕到21世纪,在甜食已经不缺的情况下,中国人均日摄糖量为33克,而俄罗斯人均摄糖量为108克。中国儿童人均每日摄糖量为9克,俄罗斯儿童日均摄入68克。

1954年差距更恐怖,中国人均年消费糖量为0.9公斤,而苏联人为20.9公斤,并且他们认为的健康标准是31.4公斤。

所以味道必须得甜,越齁甜越好。至少中国人品尝时觉得能齁晕过去时,对他们来说可能正好,甚至有可能算是偏清爽解腻的类型。

“加糖!必须加糖!”

但并不是说苏联人和西伯利亚大仓鼠一样只吃糖浆,他们也喜欢酸口味的饮料,例如他们的国民饮料格瓦斯,几乎都带酸甜口味,并且有的是纯酸味,以满足他们的重口味需求。

另外饮料里必须还得加些酒精,例如格瓦斯饮料里面都加了1%左右的酒精,这种浓度的酒精对苏联人来说算是调味剂,哪怕儿童都能完全接受,但绝无法接受0酒精的饮料。

另外也不能纯糖,纯糖成本太高,而且不利于做复合口味,所以必须加天然甜味剂降低成本,例如从甘草中提取出来的甘草甜素,甜度是蔗糖的250倍;从罗汉果中提取出来的罗汉果甜苷,甜度是蔗糖的200到300倍。

再加上酸味剂、柑橘类提取物以及酒精酵母,既能节省成本,又能通过复合口味等设立技术壁垒,防止被苏联工厂的人仿制。

想到这,林言便开始根据前世可口可乐的7x配方进行年代本土化的修改:

“每加仑原浆要4.5斤的甜菜糖,240毫升95%酒精,再加上20滴橙子精油、30滴柠檬精油、10滴肉豆蔻精油、10滴橙花精油、10滴肉桂精油和5滴香菜籽精油,再来点焦糖色和磷酸或者柠檬酸......”

“不对,还得设计多种口味,满足不同人群消费者的需求,比如把柠檬精油和橙子精油加高,其他精油减低,弄出偏酸的口感,毕竟毛子都能吃不带糖的纯酸,弄点偏酸口感正好能满足市场需求。”

“还有高糖高酒感,有些老毛子馋酒的时候都偷喝工业酒精了,普通款这点酒精实在是太小儿科了,得让他们要有微醺感......”

林言思考

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