看着仿佛被雷劈了的大少，晓卿“噗嗤”一下笑了“
“您别怕，我弄得很干净的，家里也是吃惯了这些的。
给您做这些，我就是想让您看到一件事儿，您看，这大虾您也吃了，想必其他的吃法您也吃过，却还是把这串签子排在中间，可见也并没有因为它昂贵而有多爱吃。
相反，这些便宜的食材入口却更好。
妾身以为，客人来店里吃饭，未必是图个山珍海味，而是一些家里做不出来的味道。
再好的食材吃几次，发现不过尔尔，也就不愿意再花那个价钱，可若是吃了好吃，上瘾，可回家又做不出的味儿，才会反复购买，就好比街上那些老点心铺子，价格也不贵，但是好吃，做工考究，家里做不出来，好这一口，只能去买。
这麻辣串串也一样，别看这些食材都是很便宜的，可工序非常复杂，每一种食材都要采买，再单独炮制，若是只做一份，也是要花这么多时间，做十份二十份，甚至百份，却不用花百倍的时间，所以这样的菜很适合店里做。
还可以按照不同规格，做出一百零八上上签，九九归一鸿运签这种，吉利又讨喜。”
“诚如你所说，身体不受脑袋支配，不知不觉吃了这么多，山珍海味若吃不出个原本的鲜味，其实和这些普通食材也没什么区别，所以这菜别出新意反而出奇制胜。”
冯澈低头垂目，似是在和那剩下的一半串串作斗争，想吃，又觉得不该再吃……
“这是其一，再说其二。”
“哦？还有其二？啧啧，吃你顿饭，要听你拐弯抹角的数落好几顿，行吧，其二是什么？”
冯澈如何听不出晓卿这是说他们这些富人太过于浪费，追求昂贵的食材，吃到嘴里其实不过尔尔，白白花了银子，当了个傻子。
“其二就是这成本控制。
东兴楼在北地有七十八家铺子，再加上各家的走动，送礼，每个月的食材都是一笔很大的开销，且越是昂贵的食材，差价也就越大。若是可以改采买为自己种养，价格最少能省下二成，这两成看着不多，可跟最终的纯利润比，就甚为可观了。”
“七十八家店是不假，可这离得甚远，这采买本是固定渠道，倒也省力，可若想在这七十八家店附近都开辟农耕，可是大工程了。”
不说要花费银子
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