虽然黄油能增加面包的奶香味和酥脆感，但在做一些基础款的家常面包时，完全可以用无味的植物油来代替。
家里的那桶玉米油就是现成的，做出来的面包可能少了点奶香味，口感上并不会差太多。
郑浔佳拎着一个购物袋，走出超市大门时，天色还早，她给厉锋发了条消息，坐公交车回了家里。
家里静悄悄的，还没有人回来，郑浔佳放下购物袋，顾不上休息，直接钻进了厨房。
她要先把那两斤牛腱子卤上。
牛腱子洗净，切成拳头大小的块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开，撇去浮沫。
焯好水的牛肉捞出来，用温水洗净表面的杂质。
锅底铺上姜片、大葱段，放入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮和一小把花椒，牛腱子和清水也放里头。
大火烧开后，满屋子都弥漫开了一股浓郁的酱香味。
郑浔佳调成小火，盖上锅盖，让牛肉在酱汁里慢慢炖煮，砂锅里发出咕嘟咕嘟的声响，热气顺着锅盖的缝隙往外冒。
趁着炖牛肉的功夫，她又把买回来的酵母和工具归置好，顺便把厨房收拾得干干净净。
一个小时后，牛肉的香气已经浓郁到了极致，霸道地钻进每一个角落。
郑浔佳用筷子扎了一下，肉质已经变得软烂，但还带着韧劲，正是最好的状态。
她关掉火，没有急着把牛肉捞出来，而是让它继续在卤汁里浸泡着，这样卤出来的牛肉才会入味，颜色也会更漂亮。
卤牛肉的香气实在太霸道了。
老小区的楼房隔音差，密封性也不好，浓郁的香气顺着厨房的窗户，无孔不入地往邻居们的鼻子里钻。
四楼的王大爷正在客厅里看电视，忽然闻到一股奇异的香味，馋得他直咽口水。他探头往窗外瞅了瞅，嘀咕了一句：“谁家在炖肉啊？这么香？”
三楼的李阿姨正在辅导孩子写作业，被肉香味馋得根本没法集中精神，她推开窗户往楼下喊：“是不是五楼老郑家，你们在炖什么好东西啊？我在三楼都闻到了！”
隔壁单元的二房东刘婶正在楼道里拖地，拖着拖着就停住了，鼻子使劲儿嗅了嗅，然后去窗边扯着嗓子喊：“六楼那家！你们是不是在做卤牛肉啊？怎么炖得这么香？”
一时间，整栋楼都被这股肉香搅得人心浮动。
郑浔佳正在厨房里收拾灶台，忽然想起垃圾袋满了，便拎着袋子
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