，传菜员把菜端上桌。
红烧肉登场。
这道菜一出现，整张桌子的气场都被压住了。
浓油赤酱，色泽红亮。
一块块五花肉码在盘中，方方正正，皮肉分明。
肥肉部分被炖得晶莹发亮，瘦肉则吸足了酱汁，边缘透着深红色的光。
汤汁不多，但浓得像是挂在肉上。
灯光一照，那一层油润的亮色，简直让人移不开眼。
“嚯。”
有人坐直了：“这才是硬菜啊，这卖相，一看就不简单。”
红烧肉这种菜，说简单也简单。
家家户户都能做。
可要真想做好，太难了。
肥而不腻，瘦而不柴。
甜咸适口，酱香入味。
火候差一点，肥肉就腻。
时间短一点，瘦肉就硬。
糖色炒过了发苦，炒轻了又没颜色。
可眼前这盘红烧肉，光是看着，就已经让人心里有数。
有人夹起一块。
筷子刚一碰上去，那块肉就轻颤一下。
不是烂，是软！
是肉皮和肥肉之间那种微微弹动的软糯。
送入口中。
第一下，是酱香。
浓郁的酱汁裹着肉香，在舌尖上缓缓铺开。
紧接着，肥肉化开。
没有半点腻人的油感，反而带着一种软糯的甜香。
瘦肉也一点都不柴，纤维已经被炖透了，一抿就散，可肉味还牢牢锁在里面。
最绝的是那层肉皮。
软！糯！弹！
带着一点黏唇的胶质感。
一口下去，整个人都愣了半秒。
然后，饭碗就被端起来了。
“米饭！”
“再来米饭！”
“这红烧肉必须配饭！”
有人夹起一块红烧肉，压在白米饭上，又舀了一点浓稠的酱汁浇下去。
酱汁渗进米粒里，白米饭染上一层红亮油光。
再把红烧肉一压，肥肉、瘦肉、肉皮和米饭混在一起，一大口扒进嘴里。
“唔...”
那人直接闭上了眼。
现在，人生就俩字：
舒服！