、关于腌腊制品的知识洪流瞬间涌入脑海。
从选料、配料比例、腌制时间、风干湿度、到熏制用的木材选择……
甚至连不同部位肉质对盐分的吸收速率，都变得清晰无比。
王昊愣了一下，随后苦笑了一声。
“原来之前我做那个腊田鼠的手法……那么粗糙啊。”
仅仅是抹了盐就算完事，完全没有考虑到渗透压和风味的层次感。
现在的他，看一眼手里的兔子，就知道该怎么处理才能达到极致的口感。
王昊眼神变了，变得专注而专业。
虽然手里只有盐，没有花椒和酒等其他腌制辅助料，但他可以通过手法来弥补。
他抓起一把盐。
这一次，不再是胡乱涂抹。
而是根据肌肉纹理的走向，先在关节、骨缝等难以入味的地方重点按压。
然后是厚实的腿肉，需要反复揉搓，利用掌心的温度加速盐分溶解渗透。
最后是腹腔内部，均匀地撒上一层薄盐，防止变质。
“这一层，是为了脱水。”
“这一层，是为了防腐。”
“这一层，是为了提味。”
王昊的手法行云流水，每一粒盐仿佛都去到了它该去的地方。
把整只兔子都码透之后。
王昊拍了拍手，脸上露出了自信的笑容。
“就这手法。”
“做出来的腊肉，只要不受潮，挂在通风处，放个两三年都没问题！”
直播间的观众虽然不懂技术，但看着王昊那行云流水的动作，也能感觉到一种不明觉厉的专业感。
“卧槽，这手法看着好专业啊。”
“这按摩力度，这兔子死得其所了。”
“昊哥这不仅会吃，还会存啊！”
“只要陷阱不断，王昊就有源源不断的腊肉吃。”
“这下真成地主老财了，仓库里全是粮，屋檐下全是肉。”
“王昊：我的目标不是活下去，而是把这里变成我的食品加工厂。”
码完最后一遍盐巴，王昊找来葛藤，穿过兔子的后腿，打了个结实的结。
他站起身，将这只处理得完美的咸兔挂在了竹楼一层通风良好的屋檐下。
“齐活。”
王昊拍了拍手上的盐粒，心里那种满足感简直要溢出来了。
夜色渐深。
晚饭吃得太撑，又忙活了一阵，王昊并没有急着回屋睡觉。
他走到竹楼前的空地上，深吸一口清凉的夜气，拉开架势。
“起势。”
“野马分鬃……”
他开始
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