。”
“今天这个不带家伙。”
“空手来的？”
陈大炮拍了拍夹克口袋。
“一双手够了。”
桌边有人放下筷子，短短笑了一声。
“王师傅在翠微楼掌灶二十年，特一级厨师，也不敢说一双手就够。”
“他做他的，我做我的。”
“你连王师傅是谁都不知道？”
“菜端上来就知道了。”
包间与后厨隔着一道传菜门。
王师傅正站在门后，白围裙扎到腰间，手里攥着一把长柄铜勺。
“三不沾的料先别动。”
学徒把蛋黄盆放回冷柜。
“师傅，六爷又找来一个？”
“连厨师服都没穿。”
“要不要请他进后厨看看灶？”
“让他先坐稳那把椅子。”
王师傅将铜勺搁进水盆。
他做了二十年淮扬菜，去年刚评上特一级，京城能让他让灶的人，一只手数得过来。
齐老领来的这个人连饭庄名号都没有，张口便要做国宴菜。
门外那句一双手够了，扎得他耳根发热。
包间里，服务员给陈大炮添了一只茶杯。
周世昌没有让人倒茶。
“做三不沾，讲究沾盘不沾筷，沾筷不沾牙，吃完盘净嘴净。”
“后一句是后来饭庄加的。”
周世昌捏着杯盖的手停了停。
“宫里原话是什么？”
“沾盘不沾勺，沾勺不沾牙，盘底留油不见油。”
白发老人将老花镜重新戴上。
“还有这种说法？”
“做法不同，话也不同。”
“你做哪一门？”
“你管我那一门。”
齐老抬起眼。
陈大炮却端起空茶杯，朝服务员示意。
“给口白水，别放茶叶。”
周世昌看着他。
“嫌我的茶不好？”
“尝菜前喝浓茶，舌头发涩。”
“这是明前龙井。”
“再贵也涩。”
服务员手里的茶壶停在半空，转身换来一杯温水。
桌边几个人互相看了一遍，没人再催他报师门。
周世昌夹起一片冷鸡，慢慢咀嚼。
“你说你会做，证据呢？”
“做菜还得带介绍信？”
“京城冒名的人多。”
“那就别信名，信嘴。”
“嘴能尝出多少？”
“看你端什么。”
周世昌朝传菜门抬了抬手。
“王师傅，听见没有？”
传菜门推开，王师傅端着一盘糟熘鱼片走进来。
鱼片雪白，芡汁透亮，落桌时还冒着热气。
他没有看陈大炮，
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