许云归站起来，走到窗边：“其实他们说得也对。我们的底料确实不是现炒的，确实是统一加工的。他们说的工业化、流水线，从某种意义上说，也没错。”
孙晓芸急了：“云归姐，这不能承认啊！”
“为什么不能？承认又不丢人。”
许云归转过身看着她，微微一笑，自信而美丽。
“工业化未必是贬义词。它更是代表着一种稳定、干净、可控，不是吗？他们觉得这是缺点，我觉得这是优点。问题在于……顾客怎么想？”
孙晓芸愣了愣，似懂非懂地看着她。
许云归没有过多解释，不动声色地拨了个电话……
两天后，云记火锅的每家店门口都多了一样东西。
一台十四寸的彩色电视机，放在门口最显眼的位置，循环播放一段录像。
录像的内容是中央厨房的实拍画面，干净到反光的不锈钢灶台，穿着白色工作服戴着口罩的工人。
工人用精确到克的仪器称量每一种配料，炒锅在电动机上匀速旋转，温度计插在锅沿上。
炒好的底料被灌装进密封罐里，贴上标签，码进冷链运输车。
许云归还请了卫生检查部门来检查，同时邀请电视台记者来采访。
全程没有一个环节是脏乱的，没有一个画面是含糊的。
电视机前面围了一圈人。
有人在吃饭前停下来看，有人吃完饭出来站在门口看了好一会儿。
店里吃饭的人也隔着玻璃窗往外张望，边看边点头。
“哎，人家这厨房比自家灶台还干净。”
一周之后，那些说不利的声音渐渐小了，即便偶尔还有人提，但已经没有多少人附和了。
秦烈那天晚上来接许云归，站在店门口看着那台循环播放录像的电视机。
他看了好一会儿才走进来，在收银台旁边站定：“你这一招，堵住了所有人的嘴。”
许云归正在清点今天的营业额，抬起头，微微一笑：“不是堵嘴，是让他们无话可说。”
秦烈没再说什么，站在收银台旁边等她。
外面冷，店里暖，玻璃窗上的白雾厚了一层又一层。
他透过白雾看着那台电视机的画面，画面里有一个工人在操作台上把辣椒整齐地码进密封罐里，动作利落，像是在做一件已经重复了无数次的事情……
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一九八七年的开春来得特别早。
二月
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