后厨。
杀馅已经过去了两个小时。
五仁月饼的馅料覆着保鲜膜，静静地待在盆里，表面的糖浆和油脂已经渗进了果仁的缝隙，颜色比刚拌好时深了一个度，看着就很有食欲。
宋砚用筷子挑了一点起来，凑近闻了闻，又放进嘴里抿了抿。
坚果的焦香混着糖浆和油脂的甜润，果脯的香气也被激发出来了。
味道很正。
果仁脆、果脯软、糖浆稠，三种质感在舌尖上交替，咸甜适中，香气饱满，没有哪一味抢了风头。
不愧是大师级调味。
真好用啊！
宋砚是真的有点羡慕了。
“怎么样？好吃吗？”
杨光说话间，拿个勺子凑过来也挖了一点，放进嘴里舔起来了。
“我去，好香啊！”
“说真的兄弟！我现在觉得咱俩真牛逼，做出来的五仁月饼绝对好吃。”
杨光搓了搓手，迫不及待道：“接下来是不是要包馅，然后就能烤了？”
“嗯，对。”
“我先把这些馅料分一下。”
宋砚把保鲜膜揭掉，用手把五仁馅搓成跟乒乓球差不多大小的圆团。
很快。
二十个圆团整整齐齐地码在案板上，金灿灿的，看着就很有分量。
饼皮他之前就已经做好了。
转化糖浆、枧水、花生油按比例搅匀，加入中筋面粉，揉成面团，松弛一小时，整体步骤还是挺考验发面功底的。
转化糖浆的浓稠度、枧水的用量、揉面的力度和时间，哪一项出了偏差，饼皮的口感都会大打折扣。
宋砚的发面技能已经达到了大师级，但第一次做的时候还是不够完美。
好在那会儿时间还算充裕，他又快马加鞭重新调整，做了一次。
这次松弛好的饼皮面团延展性很好，捏在手里柔软但不粘手。
宋砚把饼皮分成二十个小剂子，搓圆、压扁，包入五仁馅团。
虎口收拢，一点一点往上推，把馅料完全包裹住，捏紧封口，搓成圆球。
这个步骤对于已经有了不少包制鲜肉月饼经验的他来说，基本没什么难度。
随后就是最关键的一点了。
印模！
宋砚昨天在网上挑选那些卡通图案模具时，专门选的次日达。
如今万事俱备，正好到了这些卡通模具一展身手的时候了。
他拿起月饼模具，往里面撒了点干粉，晃了晃，倒出多余的粉。
这一步主要是防止模具与月饼粘连，虽然简单，但却必不可少。
本章未完，请点击下一页继续阅读！