军还在回味那入口即化的清炖狮子头，赞不绝口。
沈砚微微点头：“各位首长慢用，后厨还有一道压轴菜和两样主食，稍后就来。”
说完，沈砚转身退出了正堂。
小张大夫站在赵老身侧，死死盯着那个离去的年轻背影，又猛地低头看向赵老。
赵老靠在椅背上，脸色红润，双手搭着肚子，舒坦地打了个嗝。
没有不适，额头也没冒冷汗，没见半点胃疼抽抽的样儿，但小张大夫还是紧紧攥着那个药瓶。
不行，绝不能掉以轻心！
这顿饭吃完，哪怕是生拉硬拽，也得把首长弄去医院查个明白！
后厨里热气缭绕。
大铁锅里的高汤正翻滚着，清澈见底，不见半点杂质。
沈砚走到案板前，端起装满鸡肉茸的瓷盆，这肉茸早就用葱姜水顺着一个方向搅打上好了劲，粘稠度也是恰到好处。
他左手持一把细密的铜丝漏勺，悬在滚汤上方，右手拿起木勺，舀起一团肉茸，稳稳压入漏勺中。
手腕微微发力，来回轻碾，雪白的肉茸顺着网眼挤出，落进滚烫的高汤里，刚一遇热，肉茸瞬间抱团凝结，浮在茶色清汤上，白嫩透亮。
这道菜的火候必须掐死，多一分则老，少一分则散。